Data Pubblicazione: 02/04/2020
Il cavolo rosso, conosciuto anche con il nome di cavolo cappuccio rosso, è un ortaggio che fa parte della famiglia delle Crucifere. Si tratta di una varietà di cavolo che presenta una particolare colorazione rossa, dovuta alla presenza di antociani. Diffuso soprattutto nel Nord, era presente già in epoca romana quando era uno dei cibi che facevano parte della normale alimentazione. Per coltivarlo occorre un terreno concimato bene e una discreta umidità: la pianta è seminata in primavera e il periodo di raccolta è il tardo autunno. Una particolarità va segnala: il cavolo rosso può essere anche usato come un casalingo test di ph: infatti diventa rosso con l’aggiunta di componenti acide e verde/giallo con l’aggiunta di una soluzione basica.
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