Of in cereghin

Per preparare delle perfette of in cereghin dovete scegliere la giusta padella, che deve essere in ghisa o antiaderente. Prendete il burro o l'olio extravergine d'oliva e fatelo sciogliere a fuoco basso. Poco prima che il burro inizi a sfrigolare, rompete delicatamente le uova sul bordo della padella e lasciatele scivolare all'interno. Per evitare di bruciare subito il bordo delle uova, cercate di capire se la temperatura è corretta, con un po' d'acqua. Se l'acqua evapora subito, potete mettere le uova. I tempi di cottura dell'of in cereghin sono di circa cinque minuti. Solo al termine della cottura, aggiustate di sale e di pepe le uova, in base al vostro gusto. Per rendere questo piatto ancora più saporito, potete adoperare qualche foglia di prezzemolo, dei pomodori ciliegini tagliati a metà, delle fette di pane tostato e della pancetta dolce o affumicata. Per quanto riguarda la pancetta, fatela rosolare leggermente in una padella antiaderente, mantenendo il fuoco basso e senza aggiungere olio. Potete utilizzare il grasso che naturalmente si scioglie dalla pancetta per insaporire le uova, durante la loro cottura.