Mousse al Caffè

1

Versate in una in una casseruola metà dose di latte, aggiungete il caffè ristretto e fate riscaldare la soluzione ottenuta, evitando che raggiunga il punto di bollore

2

In un altro recipiente, montate a crema i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato e l'addensante scelto tra fecola di patate o amido di mais

3

Incorporate il latte rimasto con il latte e caffè riscaldati in precedenza, versandoli a filo e mescolando contemporaneamente con una frusta

4

Fate cuocere il composto in un pentolino, mantenendo la fiamma bassa, per 2-3 minuti circa, continuando ad amalgamare bene, in modo tale da non far attaccare la crema al pentolino e senza portare a bollore

5

Il composto avrà raggiunto la giusta consistenza se, immergendo cucchiaio e passando il dito sulla mousse, si riesce a tracciare una linea pulita

6

Coprite la superficie della mousse con della pellicola alimentare, in modo che essa tocchi a pelo la crema per non creare la crosticina

7

Intanto, fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzatela bene e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio d'acqua

8

Fate raffreddare ed aggiungete alla mousse al caffè, mescolando bene per non lasciare grumi

9

Incorporate la panna montata al composto di caffè, versate negli stampi o nei bicchierini e fate riposare per 5 ore in frigo prima di servire. Guarnite con cacao o panna montata