Gnocchi alla romana

Descrizione

Giovedì gnocchi e quindi oggi ho proprio voglia di prepararne un tipo davvero particolare e buonissimo: gli Gnocchi alla Romana. Questa preparazione gastronomica è una ricetta tipica del Lazio ma conosciuta ormai a livello internazionale e che tutto il mondo ci invidia. Si tratta di dischetti fatti con il semolino e arricchiti di gusto e sapore con l'aggiunta del burro, del parmigiano e della noce moscata… sento già l'acquolina in bocca! Se volete rendere ancora più ricchi i vostri gnocchi alla romana, aggiungete a cottura ultimata del prosciutto cotto tritato finemente e lasciate in forno spento per altri 2 minuti.

COME FARE Gnocchi alla romana

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Semolino

100 gr. Burro

1 lt. di Latte fresco intero

2 Tuorli medi

130 gr. di Parmigiano appena grattugiato

30 gr. di Groviera grattugiato

Noce Noscata in polvere q.b.

Sale q.b

Pepe q.b.

1

Mettete il latte in un pentolino e unite un po' di noce moscata, una bella presa di sale, una noce di burro e portate ad ebollizione
2

Versate il semolino a pioggia e girate energicamente in modo da evitare che si formino dei grumi
3

Fate addensare a fuoco leggero
4

Togliete dal fuoco ed incorporate 70 gr di parmigiano e 2 tuorli, amalgamando con cura tutti gli ingredienti
5

Ora prendete una teglia con bordi bassi, foderatela con un foglio di carta da forno leggermente oleata e distribuite il semolino in modo uniforme aiutandovi con una spatola fino ad uno spessore massimo di 1 cm
6

Lasciate raffreddare per circa 15 minuti
7

Fate riscaldare il forno a 200°, preparate una pirofila imburrata dove cuocerete i vostri gnocchi alla romana e fate fondere il burro rimasto in un pentolino
8

Prendete un tagliapasta con circa 5 cm di diametro e ritagliate tanti dischetti che disporrete nella pirofila sovrapponendoli leggermente, ma in un unico strato
9

Quando la pirofila sarà completamente ricoperta dai dischetti di semolino, distribuite il rimanente parmigiano e il groviera ed irrorate abbondantemente con tutto il burro fuso rimasto
10

Mettete i vostri gnocchi alla romana in forno caldo e lasciate gratinare per circa 20 minuti fino ad ottenere una crosticina dorata. Servite subito!