Gelato all'Amaretto

di Cucinare.it

Descrizione

Il Gelato all'Amaretto è perfetto per ogni stagione. I primi a produrre questo gelato furono dei pasticcieri che dovevano riciclare i biscotti rotti. Il risultato, come spesso succede quando in cucina si punta sull'improvvisazione, fu ottimo. Così anche io ho provato a riprodurre in casa questo gelato che prevede l'utilizzo degli amaretti, i famosi biscotti a base di pasta di mandorle che, partiti dall'Italia nel medioevo, hanno conquistato l'Arabia e tutta Europa, diventando poi una ricetta tradizionale sia in Francia (soprattutto nella Lorena) che nei Paesi Baschi.

Gelato all'amaretto, il dolce per ogni stagione

Questi biscotti si sposano bene con la ricetta del gelato, ma bisogna ricordare che non sono certo adatti ai bambini. Se cercate dei gelati per i piccoli di casa, provate con altre ricette. Se, invece, siete alle prese con i preparativi per una cena tra adulti o se cercate un gelato da gustarvi nel pomeriggio o dopo pranzo, quello all'amaretto è una soluzione da tenere assolutamente in considerazione. Anche perché la ricetta degli amaretti prevede l'utilizzo delle mandorle e quindi raccoglie in sé i benefici assicurati da questo frutto. Grande fonte di energia, buona presenza di vitamina E e sali minerali, le mandorle garantiscono protezione contro il colesterolo, favoriscono la salute intestinale e ritardano l'invecchiamento. Inoltre sono anche indicate per il buonumore. Lo stesso che vi verrà gustandovi questo gelato all'amaretto. Una scelta che si sposa bene con qualsiasi periodo dell'anno e non soltanto di estate. Perché non esiste una stagione giusta per gustarvi la bontà di un buon gelato. E se fatto in casa, il sapore sarà imperdibile! Questa è la mia ricetta, dovreste ottenere un gelato cremoso e dal gusto intenso. Ho utilizzato sia i biscotti amaretti che il liquore. Provatelo anche accompagnandolo con qualche ciuffo di panna montata: il gusto sarà ancora più esaltato.

COME FARE Gelato all'Amaretto

Ingredienti & Procedimento

1 lt di Latte

120 gr di Amaretti

1 bicchiere di Liquore all'Amaretto

1 cucchiaio di essenza di Vaniglia

6 Tuorli

200 gr di Zucchero

40 gr di Mandorle

150 gr di Panna montata

1

Per prima cosa bisogna sbriciolare gli amaretti
2

Mettete i biscotti in una busta di plastica per alimenti, poggiateli su un piano e con l'aiuto di un mattarello, pestateli in modo da farli sbriciolare
3

Sbucciate le mandorle e tritatele, o nel mixer o con un mortaio
4

Versate in una pentola il latte e l'essenza di vaniglia e portate ad ebollizione
5

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
6

Aggiungete il liquore all'amaretto versato a filo e mescolate con un movimento dal basso verso l'alto in modo da non far smontare le uova
7

Aggiungete anche le mandorle e gli amaretti sbriciolati e mescolate sempre facendo attenzione a non far smontare le uova
8

Aggiungete anche il latte vanigliato a filo
9

Versate la crema in un pentolino e fate addensare su fuoco basso
10

Dopo pochi minuti, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare mescolando con continuità
11

Versate la crema nella gelatiera e fate addensare il vostro gelato
12

Una volta pronto, fatelo riposare in frigo per circa 8 ore prima di servire.
Servite il gelato aggiungendo una spolverata di amaretto e mandorle sbriciolate.

Commenti e voti

Inviato da Lidia Ruffini

Si può fare senza gelatiera?

Voto:
26/07/2019 20:13:41 Rispondi
- Inviato da La redazione
  
  Ciao Lidia, grazie per il tuo intervento! Si, è possibile fare tutti i gelati senza gelatiera: bisogna solo avere un poco di pazienza in più! Meglio avere a disposizione una vaschetta per gelato con il suo coperchio.Bisogna metterla nel congelatore durante la preparazione del gelato. Una volta pronto il gelato lo si può trasferire nella vaschetta freddissima, chiuderla col suo coperchio e rimetterla nel freezer per 1 ora.. Il gelato starà iniziando ad addensarsi: mischia tutto con decisione. Ripeti l'operazione dopo un'altra ora e rimetti nel congelatore la vaschetta con gelato. Dopo circa 2 ore il gelato sarà pronto da gustare.!
  29/07/2019 12:27:45
Voto:
17/10/2017 19:32:13

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:20
Tempo di cottura
00:20
Porzioni

Pubblicata il
18/09/2015