Galletto Ripieno Classica

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi ho deciso di darvi qualche consiglio sulla preparazione della ricetta del Galletto ripieno classica. Ci sono molte varianti che possono adeguarsi ai palati raffinati ma se volete fate bella figura, seguite i miei consigli e imparerete a preparare quantomeno la ricetta base. Al massimo potete aggiungere un contorno gustoso, con patate cotte al forno o in padella con una noce di burro che si sposano alla perfezione con questo secondo piatto. Gustate questo piatto ben caldo. Potete prepararlo anche come portata principale in occasione di una festa, quando avete molti ospiti a tavola. Accompagnate con un buon bicchiere di vino, farete la gioa dei vostri commensali.

COME FARE Galletto Ripieno Classica

Ingredienti & Procedimento

1 Galletto Ruspante da 2 kg

Frattaglie di galletto q.b.

120 gr di Pane raffermo

70 gr. di Formaggio grattugiato

2 Uova

1 Cipolla

1 spicchio d'Aglio

1 bicchiere di Vino bianco

1 ciuffetto di Prezzemolo

750 gr. di Salsa di Pomodoro

Olio d'Oliva Extravergine q.b.

Sale

Pepe

Capperi (a scelta)

Noce Moscata (a scelta)

1

Lavate per bene il galletto e pulitelo da ogni residuo di interiora. Per questa operazione potete chiedere aiuto al vostro macellaio
2

Preparate il ripieno. Tritate il prezzemolo e tagliate finemente l'aglio e la cipolla
3

Prendete le frattaglie di galletto e rosolatele in olio d'oliva
4

Quando saranno mediamente soffritte, aggiungete il prezzemolo tritato, l'aglio e la cipolla e continuate a cuocere
5

Versate mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare
6

Fate raffreddare il soffritto di frattaglie e trascorso il tempo necessario unite le uova precedentemente sbattute, il formaggio, il sale, il pepe e la mollica del pane
7

Mescolate tutto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati
8

Aggiungete a scelta i capperi e un pizzico di noce moscata
9

Riempite il galletto con questo composto facendo attenzione che il ripieno sia uniforme in ogni punto. Per questa operazione potete aiutarvi con un cucchiaio
10

Richiudete il galletto con filo da cucina e mettetelo in una teglia con olio d'oliva
11

Aggiungete il vino bianco restante e fate evaporare
12

Fate dorare il galletto e aggiungete la salsa di pomodoro
13

Continuate a cuocere fino a quando ritenete opportuno (circa 2 ore) irrorando di tanto in tanto il galletto con il fondo di cottura
14

Ultimata la cottura togliete il filo da cucina dal galletto e servite con un contorno