Frittura sfiziosa di Zanchette

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi postiamo la ricetta della Frittura sfiziosa di Zanchette. Le zanchette sono pesci particolari, dalla forma ovale, piatti e piccoli. Assomigliano molto alle sogliole e hanno una carne bianca dal sapore delicato e molto gustosa. Sono pesci magri con un bassissimo contenuto di grassi e ricchi di proteine e sali minerali. Inoltre hanno un basso contenuto calorico: 80 calorie circa per 100 gr. di prodotto edibile. Hanno molte spine che però si tolgono facilmente. Fanno parte della categoria dei pesci poveri e poco richiesti perchè non sono molto conosciuti. Si utilizzano per realizzare ottimi sughi e zuppe oppure si cucinano in umido, alla griglia e al forno oppure fritte, come nella ricetta che propongo oggi. Si passano nella farina integrale che regala molto più sapore e fragranza rispetto a quella bianca e forma una delicata e discreta crosticina dorata sui pesci rendendoli sfiziosi e ancora più appetitosi. Si friggono velocemente in abbondante olio di semi di girasole e si servono belle calde. Si possono accompagnare a verdure grigliate o cotte alla brace oppure a una fresca insalata mista.

COME FARE Frittura sfiziosa di Zanchette

Ingredienti & Procedimento

800 gr. di Zanchette

Olio di semi di girasole q.b.

Sale rosa q.b.

Farina integrale q.b.

1 Limone non trattato

1

Pulite le zanchette togliendo le interiora ed eliminando le teste
2

Lavatele e asciugatele tamponandole con carta da cucina
3

Quindi passatele nella farina integrale da entrambi i lati
4

Versate abbondante olio di semi di girasole in una padella antiaderente e fatelo scaldare
5

Quindi mettete all'interno della padella i pesci pochi alla volta
6

Fateli friggere velocemente prima da un lato e poi dall'altro
7

Una volta che si sono ben dorate, trasferite le zanchette sopra un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso
8

Disponete la frittura sfiziosa di zanchette in bella vista sopra un piatto da portata, spolverizzatele con sale rosa e servitele insieme a fettine di limone