FAVE FRESCHE IN PADELLA

Le Fave In Padella sono un Contorno Di Stagione che possiamo realizzare in circa 25 minuti, tra preparazione e cottura. Le Fave Fresche In Padella sono una ricetta facile da preparare, gustosa e che si abbina bene a numerosi secondi piatti: dalla carne, al pesce, alle uova ai formaggi. Nelle scorse ricette abbiamo visto questi legumi protagonisti di squisiti contorni, come, per esempio, il pure di fave. Ma le fave (fresche, secche o congelate), possono trasformarsi anche in un goloso condimento per primi piatti come: le orecchiette integrali vegetariane, la pasta con fave e cipolle o la pasta fave e ricotta. In pratica, nessuno ci vieta di condire un piatto di pasta con le Fave Saltate In Padella che ti propongo oggi.

RICETTA FAVE IN PADELLA

La cottura si completa in meno di 10 minuti, la preparazione in 15. Per realizzare le fave fresche in padella a regola d'arte bisogna togliere le fave dal loro baccello, sbollentarle per 2 minuti e farle raffreddare velocemente in acqua fredda. A questo punto se le incidiamo con un coltellino (le possiamo aprire anche con le dita) la pellicina esterna va via subito con una leggera pressione e le fave saranno tenere, ma compatte. Segue poi la cottura veloce in padella delle fave con olio evo e pancetta per un contorno extra goloso, Ti dico la verità, ho provato a preparare le fave in padella anche con le bucce, ma te lo sconsiglio (se i semi sono grandi): le sentirai sempre sotto ai denti anche se le stufi per oltre 30 minuti ed anche se le mangi il giorno dopo. Inoltre le fave saranno sfatte all'interno. Con questa ricetta le fave in padella saranno più digeribili e non ci gonfieranno il girovita.

CONSIGLI

Ho acquistato 750 grammi di fave e dopo averle tolte dal baccello hanno perso circa la metà del loro peso (sulla bilancia arrivavano a 350 grammi). Dopo averle sbollentate e sbucciate ho ottenuto 140 grammi di prodotto edibile. Mettiamoci poi il condimento con olio e 100 grammi di pancetta credo che tu possa soddisfare anche 4 commensali con porzioni più piccole o 2, con un contorno molto abbondante (comunque sono legumi, non bisogna eccedere).

CONSERVAZIONE

Le puoi conservare in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore per alimenti. Non sono adatte alla congelazione.
Ti lascio alla ricetta delle fave in padella, un contorno contadino ideale per il tuo menù settimanale. Buona preparazione.