Crema Inglese alla Vaniglia (o neutra): Ricetta Facile e Vellutata
Descrizione
La Crema Inglese è una salsa dolce, liscia e vellutata, perfetta per accompagnare i dolci e aggiungere cremosità e sapore a torte, biscotti, frutta e dessert al cucchiaio. Si prepara con latte, tuorli d’uovo e zucchero e, a differenza della crema pasticcera, non contiene farina né amido: per questo resta fluida. La pasticcera, invece, è più densa ed è pensata per farcire, mentre la crema inglese deve semplicemente colare e avvolgere.
LA RICETTA DELLA CREMA INGLESE
Per ottenere una bella crema gialla, come in foto, ti consiglio di utilizzare i tuorli a pasta gialla, che rendono il colore più intenso e invitante. La cottura va fatta con calma, a fuoco basso, mescolando spesso. La temperatura ideale è tra 82 e 84°C: a questi gradi la crema si addensa al punto giusto e le uova si pastorizzano senza stracciarsi. Se non hai il termometro, puoi usare il classico trucco del velo sul cucchiaio: immergilo nella crema, passa un dito sul retro e, se la riga resta ben visibile, la crema è pronta.
CONSIGLI
- Puoi fare una crema inglese neutra o aromatizzarla con la vaniglia, la cannella, l'anice sellato, ecc.
- Se dovesse formarsi qualche grumetto, niente panico: basta lavorarla con una frusta, anche dopo la cottura, e tornerà subito liscia e vellutata.
- La puoi servire fredda o calda, in base alla ricetta.
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Ingredienti
COME PREPARARE LA CREMA INGLESE
Procedimento
1Versa in un pentolino 200 ml di latte e 50 ml di panna. Rimesta e falli riscaldare fino a sfiorare il bollore.2In un tegame a parte, versa 2 tuorli e 100 g di zucchero.3Lavorali con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema.
4Versa la miscela di latte e panna sul composto di uova e zucchero.5Vai ai fornelli e fai addensare a fiamma bassissima, rimestando. La salsa è pronta quando raggiunge 82 e 84°C. (e non hai il termometro da cucina, puoi utilizzare il trucco dell cucchiaio: la salsa è pronta quando vela completamente la spatola).6Versa la crema inglese in una ciotola, falla intiepidire e poi coprila con pellicola trasparente.
7Una volta raffreddata completamente, riponila in frigo.8La Crema Inglese si può consumare sia calda che fredda, è golosa e facilissima da preparare!
CONSERVAZIONE
La crema inglese si conserva in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore chiuso con pellicola a contatto. Prima di servirla, basta mescolarla con una frusta per farla tornare liscia.
