Chutney di Frutta Speziata

di Cucinare.it

Descrizione

Durante il mio viaggio in Pakistan, ho avuto la grande fortuna di assaggiare delle pietanza davvero ottime, tra le tante, mi è piaciuta particolarmente la Chutney di Frutta speziata, una salsa che, come suggerisce il nome stesso, è caratterizzata da aromi molto intensi. Io ho avuto modo di assaggiarla come salsa di accompagnamento ad una grigliata di carne, ma mio marito e i miei figli la adorano talmente tanto che può essere adoperata anche insieme ai formaggi. Potete conservare il vostro chutnery in vasetti di vetro sterilizzati chiusi con l'apposito coperchio, in frigorifero. E' sconsigliata la congelazione. Buona preparazione a tutti.

COME FARE Chutney di Frutta Speziata

Ingredienti & Procedimento

2 tazze di Aceto di Mele

1 Cipolla

1 cucchiaio di Zenzero macinato

2 cucchiaini di scorza d'Arancia grattugiata

1/2 cucchiaino di Cannella in polvere

1 spicchio d'Aglio

3 tazze di Zucchero

1/2 tazza di Acqua

3 Pere

2 Mele

1/2 tazza di Uva Sultanina

2 tazze di Mirtilli

Sale q.b.

Peperoncino q.b.

1

Per prima cosa, prendete le pere e le mele, lavatele accuratamente e sbucciatele, togliendo i torsoli e i semi
2

Tagliate entrambi i frutti grossolanamente e passateli nel frullatore, in modo tale da ottenere una crema
3

Mondate sia l'aglio che la cipolla e tritateli finemente
4

A questo punto, prendete una pentola molto capiente, aggiungete l'aceto di mele, la cipolla, l'aglio, l'acqua, la scorza di arancia grattugiata, lo zenzero macinato, la cannella in polvere, il sale ed il peperoncino
5

Ponete la casseruola su fuoco medio/alto
6

Mescolate frequentemente con un cucchiaio di legno e portate il composto ad ebollizione
7

Una volta raggiunto il punto di ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa quindici minuti, mescolando meno frequentemente
8

Successivamente, aggiungete le mele, le pere, lo zucchero, l'uva sultanina, i mirtilli
9

Sempre con un cucchiaio di legno, amalgamate tutti gli ingredienti, finché lo zucchero non sia completamente sciolto
10

Cuocete per circa un'ora, sempre a fuoco basso, sino a quando il liquido non si addensi leggermente e assuma la consistenza di una marmellata
11

Travasate la chutney di frutta speziata in barattoli di vetro sterilizzati e lasciate raffreddare
12

Chiudete i barattoli e conservateli in un luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero. Servite la salsa con della carne, bianca o rossa