Calamari ripieni di Zucchine

1

Per prima cosa, e sciacquate le patate sotto l'acqua corrente.
Fatele lessare in una pentola con l'acqua leggermente salata per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben ammorbidite

2

A cottura ultimata, fate intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate

3

Nel frattempo, spuntate le zucchine e sciacquatele

4

Tagliatele a dadini e fatele rosolare per circa 10 minuti in una padella antiaderente con un giro d'olio e un pizzico di sale

5

Occupatevi dei calamari, sciacquateli sotto l'acqua corrente e dividete le teste dai tentacoli, tagliate via anche le pinne laterali

6

Tagliate i tentacoli e le pinne a pezzi piccoli e lasciateli scolare

7

Versate un giro d'olio in una padella e fate rosolare il mezzo spicchio d'aglio sbucciato

8

Quando l'aglio sarà imbiondito, eliminatelo e aggiungete i pezzi di seppia (solo tentacoli e pinne)

9

Fate soffriggere per qualche minuto

10

Sfumate con metà dose di vino bianco e aggiungete anche le zucchine

11

Mescolate aggiungete anche l'altra metà dose di vino, le patate schiacciate, un pizzico di sale e un pizzico di pepe

12

Fate insaporire per altri 2 minuti e poi togliete dal fuoco

13

Lasciate intiepidire e con un cucchiaio iniziate a riempire le teste dei due calamari

14

Quando saranno ben riempite, chiudete l'estremità con uno stuzzicadenti in modo da non far fuoriuscire il ripieno e sistemate i calamari su una teglia foderata con carta da forno

15

Spennellateli con un filo d'olio e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti

16

Quando saranno cotti, sfornate e serviteli accompagnando con un contorno di verdure che preferite. Buon appetito. Se volete scoprire altre ricette con i calamari, cliccate qui