Broccoletti sfiziosi in Salsa di Acciughe, Arachidi e Limone

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco la buonissima ricetta dei Broccoletti sfiziosi in Salsa di Acciughe, Arachidi e Limone. I broccoletti sono una verdura tipica della stagione autunnale e invernale. Sono ortaggi benefici per la nostra salute e hanno un largo uso in cucina. Infatti si possono utilizzare per realizzare ottimi contorni, golosi primi piatti e saporitissimi secondi piatti anche in abbinamento con altri ingredienti. In questa ricetta vengono proposti come sfizioso contorno ideale per accompagnare carni bianche o pesce oppure come stuzzicante antipasto. I broccoli vengono lessati in acqua bollente salata per pochi minuti in modo che siano cotti ma non disfatti e, grazie al sale, conservino il loro colore smeraldino. Si fanno insaporire in un condimento a base di acciughe, arachidi tritate e succo di limone e poi si servono ben caldi insieme alla loro salsa. La frutta secca crea un gradevole contrasto con i broccoli teneri e le acciughe rendono sapida e appetitosa la ricetta. Il succo di limone arricchisce il piatto di fragranza e saporosità agrumate, molto piacevoli al palato.

COME FARE Broccoletti sfiziosi in Salsa di Acciughe, Arachidi e Limone

Ingredienti & Procedimento

1 Kg. di Broccoletti

60 gr. di Arachidi pelate

il succo di mezzo Limone bio

1 spicchio di Aglio

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 Cipollotto fresco

4 filetti di Acciughe sott'Olio

1 rametto di Elicriso

Sale blu di Persia q.b.

Pepe verde q.b.

1

Pulite i broccoletti eliminando i gambi coriacei e le foglie grosse
2

Lavateli bene risciacquandoli più volte in acqua fredda
3

Quindi fateli lessare per 10 minuti in acqua bollente salata
4

Nel frattempo mettete le arachidi pelate in un mortaio
5

Pestatele grossolanamente
6

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente
7

Unite subito lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a fette per il senso della lunghezza e il cipollotto fresco pelato e affettato a rondelle
8

Lasciate rosolare leggermente e poi aggiungete i filetti di acciuga
9

Fateli sciogliere a fiamma dolce mescolando spesso
10

Aggiungete le foglie di elicriso
11

Unite anche il trito di arachidi
12

Mescolate e lasciate colorire per un paio di minuti sempre a fiamma dolce
13

Aggiungete i broccoletti lessati e scolati
14

Condite con poco sale blu di Persia e spolverizzate con pepe verde appena macinati
15

Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti dolcemente e mescolando delicatamente
16

Infine bagnate con il succo di limone bio filtrato con un colino
17

Continuate la cottura per un paio di minuti, mescolate un paio di volte e spegnete il fuoco
18

Distribuite nei piatti singoli da portata i broccoletti insieme alla loro salsa e servite in tavola ben caldo. Ora potete assaporare i broccoletti sfiziosi in salsa di acciughe, arachidi e limone