Braciole ripiene di Carciofi

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco la ricetta per un secondo piatto molto gustoso: le Braciole ripiene di Carciofi. Le fettine di vitello vengono farcite con un ripieno a base di carciofi e speck: il connubio fra questi due ingredienti regala un sapore particolare alla carne, molto fragrante, dal gusto intenso e leggermente affumicato. Accompagnate con un contorno di carciofi lessati o cotti al vapore. Potete utilizzare carciofi freschi oppure cuori di carciofo surgelati e già pronti per la cottura facendoli scongelare prima dell'utilizzo. Servite le vostre braciole ben calde e accompagnatele con un bel bicchiere di vino rosso fresco e corposo. Buona lettura a tutti.

COME FARE Braciole ripiene di Carciofi

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di fesa di Vitello tagliata a fettine

160 gr. di cuori di Carciofo

40 gr. di Speck

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

2 cucchiai di Cipolla tritata

2 bicchieri di Brodo vegetale caldo

1 bicchiere di Vino rosato secco

1

Affettate sottilmente i cuori di carciofo
2

Tritate lo speck
3

Stendete le fettine di fesa di vitello su di un tagliere e appiattitele leggermente con il batticarne se fossero troppo spesse
4

Distribuite sopra ogni fetta i cuori di carciofo e lo speck tritato
5

Arrotolate su se stesse le fettine di carne e chiudetele con uno stecchino
6

Versate l'olio extravergine di oliva in un tegame
7

Unite la cipolla tritata e lasciatela appassire leggermente
8

Quindi disponete all'interno del tegame tutti gli involtini
9

Fateli rosolare da tutti i lati a fiamma dolce e poi bagnate con il vino rosato
10

Lasciatelo sfumare per 1 minuto girando gli involtini un paio di volte e poi unite il brodo vegetale
11

Continuate la cottura per 30 minuti a fiamma dolce e a tegame coperto. Distribuite nei piatti individuali e servite in tavola ben calde le braciole ripiene di carciofi