Baccalà con Patate e Olive

1

Se non lo avete già fatto, mettete in ammollo il vostro baccalà in acqua fredda per 2 o 3 giorni, avendo l'accortezza di cambiare l'acqua 3 volte al giorno almeno, in modo da eliminare tutto il sale e per reidratarlo

2

Scolate quindi il pesce ed asciugatelo

3

Tagliatelo a forme rettangolari, togliete tutte le lische con l'ausilio di una pinzetta e dopo riducetelo a pezzetti più piccoli, quadrati o rettangolari

4

A parte, pulite una cipolla e poi tritatela

5

Versatela in un tegame ampio e fatela imbiondire con olio d'oliva

6

Passati 5 minuti aggiungete i pezzetti di baccalà infarinati su entrambe i lati

7

Fate cuocere il pesce per 20 minuti a fiamma dolce, rigirando i pezzi ogni tanto

8

A parte, pelate le patate e poi riducetele a spicchi

9

Intaccate i pomodorini già lavati, togliendo i semi interni

10

In un tegame versate le patate ed i pomodorini con due giri d'olio

11

Fate rosolare un pochino a fuoco dolce poi aggiungete il fumetto di pesce e proseguite la cottura per altri 5 minuti

12

Aggiungete quindi il baccalà insieme al suo fondo di cottura

13

Aggiungete anche le olive

14

Continuate a far cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo di tanto in tanto altro brodo

15

Infine, spegnete il fornello ed aggiustate di pepe e sale, aggiungendo il rosmarinoServite subito