RICETTA ANGEL CAKE BIMBY

Oggi prepariamo una Angel Cake con il Bimby, un dolce che arriva dall’America dal sapore angelico come la sua sofficità e leggerezza.
Già abbiamo visto come preparare una angel cake tradizionale: con o senza bimby, la angel cake è in buona sostanza una torta a base di albumi d'uovo montati a temperatura ambiente; non contiene burro o olio e si fa con poca farina. Per aromatizzare il dolce, l'estratto di mandorla e/o l'essenza di vaniglia o, ancora, la buccia grattugiata di un limone non trattato sono perfetti. Anche lo stampo per fare la angel cake è particolare: non ha bisogno di essere oliato o imburrato. Inoltre è caratterizzato da un tubo centrale che favorisce la cottura uniforme, ed ha 3 piedi che consentono di far raffreddare la torta capovolta: in questo modo non si siede e resta gonfia e soffice.
La torta angel cake, è una ricetta molto celebre che ha quasi due secoli di vita. Il nome è dovuto alla sua estrema leggerezza, che lo rende il ‘cibo degli angeli’: la prima testimonianza scritta della sua esistenza risale al 1878, anche se si pensa che la sua creazione sia arrivata qualche decennio prima. Il successo arriva nel secolo scorso ed è dovuto anche agli ingredienti facilmente reperibili. Il suo impasto si racconta era dato come compito agli schiavi afro-americani, questo perché c’era la necessità di braccia forti e muscolose per montare gli albumi a neve.

RICETTA ANGEL CAKE BIMBY

Con il Bimby montiamo gli albumi con il cremor tartaro, lo zucchero e la buccia di limone bio. Trasferiremo poi gli albumi montati in una ciotola ampia e aggiungiamo la farina in più riprese, delicatamente, aiutandoci con una spatola per non smontare l'impasto. Quindi l’impasto va nel particolare stampo per angel cake e poi infornato. Dopo la cottura, si lascia raffreddare a testa in giù (lo stampo ha i piedini proprio per questo passaggio) e poi si decora e insaporisce con alcuni ingredienti come lo zucchero a velo, frutta fresca o sciroppata, creme o anche glasse.
Oltre all’angel cake fatta con il bimby, nella mia sezione dedicata a dolci e torte troverai tantissime idee tutte da gustare, come la molly cake bimby.
Ma torniamo alla nostra angel food cake con il bimby: scopriamo insieme il procedimento completo e poi mettiamoci all’opera. Buona preparazione!