RICETTA ANGEL CAKE (Torta Degli Angeli)
Descrizione
RICETTA ANGEL CAKE
La ricetta dell'angel cake richiede pochi ingredienti:- farina
- zucchero
- uova
- cremor tartaro
- mandorla (estratto).
CONSIGLI
Per fare l'angel cake bisogna utilizzare gli albumi di circa 12 uova e quindi ci avanzano poi 12 tuorli. Possiamo utilizzare una buona parte dei tuorli avanzati per realizzare una crema pasticcera semplice o, per esempio, per realizzare una crema al limone da servire con la torta, come ho fatto io. Un'altra opzione è quella di comprare gli albumi in brick da 500 ml., possibilmente biologici: certamente non sono un cibo fresco, ma comunque sono pratici ed economici e certamente meno lavorati di altri prodotti presenti in commercio. Montano bene (ovviamente vanno utilizzati a temperatura ambiente) ed hanno una buona resa.COME DECORARE UNA ANGEL CAKE
Una generosa spolverata di zucchero a velo ne esalta la bellezza semplice e delicata. Possiamo servire questo dolce con frutta fresca o sciroppata, glasse, svariate creme e, se piace, anche col cioccolato.Se avanza l'angel cake si conserva sotto una campana di vetro per torte al massimo per 2 giorni, non di più. Prova anche la Angel Cake Bimby.
Ti lascio alla ricetta. Buona preparazione.
Ingredienti
Procedimento
Per fare l'Angel Cake versiano 500 g. di albumi freschi (ci vogliono circa 12, 13 uova, in alternativa possiamo utilizzare gli albumi in brick) in una planetaria con le fruste montate ed azioniamo la velocità media.1Quando gli albumi diventano bianchi uniamo 200 grammi di zucchero (2/3 del totale).2Uniamo poi il contenuto di una bustina (8 g) di cremor tartaro setacciato + 1 cucchiaino di estratto di mandorla amara ed un poco di sale fino (circa 4 g).3
Intanto che gli albumi montano versiamo in una ciotola 200 grammi di farina setacciata + 100 g. di zucchero (1/3 del totale) e giriamo con una spatola.4Quando gli albumi diventano spumosi e non hanno più parti liquide, fermiamo la planetaria e versiamo gli albumi nella ciotola con farina e zucchero molto delicatamente, in più riprese, con movimenti dall'alto verso il basso, aiutandoci con una spatola (per non smontare il composto).5Versiamo il composto in uno stampo da chiffon o da angel cake, ben asciutto e non unto (il mio misura alla base 25 cm di diametro)6
Livelliamo la base con la spatola o col dorso di un cucchiaio e facciamo cuocere l'angel cake in forno statico già caldo a 190 gradi per 30, 35 minuti (facciamo sempre la prova stecchino, perchè ogni forno domestico è diverso).7Sforniamo il dolce.8Capovolgiamo lo stampo contenente il dolce su una gratella o su un tagliere e lasciamo completamente raffreddare (in tal modo l'angel cake non si siede e resta soffice e morbida).9
Sformiamo il dolce, staccandolo delicatamente dallo stampo con l'aiuto di un coltello.10Possiamo servire La nostra Angel Cake in modo Semplice, cosparsa di zucchero a velo11o abbinandola alla frutta (fresca o sciroppata), alla crema, allla panna montata o a qualsiasi altro topping.12
