Angel Cake, la torta soffice degli Angeli

Un dolce che arriva dall’America, un sapore angelico come la sua sofficità e leggerezza. Parliamo della torta angel cake, ricetta molto celebre che ha quasi due secoli di vita. Il nome è dovuto alla sua estrema leggerezza, che lo rende il ‘cibo degli angeli’: la prima testimonianza scritta della sua esistenza risale al 1878, anche se si pensa che la sua creazione sia arrivata qualche decennio prima. Il successo arriva nel secolo scorso ed è dovuto anche agli ingredienti: albumi d’uovo, zucchero, farina, estratto di vaniglia e cremor tartaro. Senza olio e burro, neanche per il particolare stampo nel quale si procede alla cottura, il suo impasto si racconta era dato come compito agli schiavi afro-americani. Questo perché c’era la necessità di braccia forte e muscolosi per montare gli albumi a neve.

COME SI PREPARA LA ANGEL CAKE

Dopo montato gli albumi, si aggiunge la farina, lo zucchero e il cremor tartaro, quindi l’impasto va nello stampo e poi infornato. Dopo la cottura, si lascia raffreddare e poi si decora e insaporisce con alcuni ingredienti come lo zucchero a velo, spezie o anche glasse. Per l’angel cake, ricetta che dall’America ha conquistato il mondo intero, se ne conoscono diverse varianti. Possiamo così parlare dell’angel cake vegana oppure con cioccolato o ancora alle fragole o, perché no, la versione dukan. Insomma, di possibilità per andare incontro ai gusti di tutti non mancano. Ma oltre all’angel food cake, nella nostra sezione dedicata a dolci e torte troverete tantissime idee tutte da gustare, come la torta con gocce di cioccolato oppure anche la molly cake bimby.
Ma torniamo alla nostra angel food cake: scopriamo insieme il procedimento completo e poi mettiamoci all’opera. Come al solito non mi resta che dirvi: buona lettura e buona preparazione a tutti!