Agnello al forno con patate

C'è chi consuma l'Agnello al forno con Patate tutto l'anno e chi lo riserva alle occasioni speciali. Una cosa è certa: dato il suo valore simbolico, almeno a Natale e a Pasqua, molti italiani portano in tavola l'agnello al forno con contorno di patate, un secondo piattosaporito a base di ingredienti tanto semplici quanto gustosi. La tradizione della mia famiglia vuole che l'agnello si cucini al forno in abbinamento con le patate e che la carne subisca una marinatura di almeno 12 ore con varie erbe aromatiche. Inizialmente ero scettica sul sapore di questa ricetta perché prevede l'utilizzo del vino rosso nella marinatura. Sono rimasta, invece, particolarmente colpita dal sapore della carne. Seguendo bene le fasi della ricetta avrete il successo assicurato con i vostri ospiti!

Agnello al forno con patate: tu come lo prepari?

Consultando le varie ricette dell'agnello al forno, si possono ricavare tanti consigli utili per prepararlo a regola d'arte o per assaggiarne delle sfiziosi varianti. Per esempio, hai già provato a:

• farlo marinare per tutta la notte in erbe aromatiche, vino e olio?
• innaffiarlo di vino rosso anziché bianco?
• praticare dei taglietti sulla carne in cui inserire i gusti?

In effetti, l'agnello al forno è un piatto semplice, ma che si presta a mille interpretazioni, tutte succulente.

L'agnello: una carne magra

La carne di agnello, ricavata da esemplari di non più di un anno, è notevolmente più magra di quella di ovini più maturi, bovini e suini. Cucinata al forno con le patate non è light, ma neppure una bomba calorica; puoi renderla più leggera sgrassandola. Insieme è più buono! Cuocere l'agnello e le patate nella stessa teglia, come avviene in questa preparazione, rende entrambi più gustosi e contribuisce a creare quel sughetto così buono da raccogliere con il pane. Sarà la cottura di carne e contorno insieme, sarà perché di solito lo si mangia in compagnia, ma quando c'è l'agnello al forno con le patate, in casa si respira subito aria di festa!