Vesuvio Formato di Pasta Napoletano

Pasta Vesuvio: che forma ha?

La Vesuvio è una pasta corta dalla forma molto particolare:

1) sembra un vulcano a spirale
2) ha una struttura “avvitata” e cava
3) è piena di scanalature che trattengono benissimo i sughi.

Il nome richiama proprio il Vesuvio, con l’idea della montagna a spirale.

Come nasce e origine

È un formato relativamente moderno, nato per:

- unire estetica + funzionalità
- offrire una pasta che cattura condimenti cremosi e corposi
- distinguersi dai classici fusilli o tortiglioni.

Non è un formato tradizionale antico come orecchiette o paccheri, ma è molto usato oggi nella cucina creativa.

Ricette perfette con il Formato di Pasta Vesuvio

Questa pasta è top con sughi che “entrano” dentro la spirale. Da buona napoletana, ti suggerisco 5 idee per ricette gustose con quesato speciale formato di pasta:

1) Vesuvio alla Crema di Pomodoro e Burrata:

passata di pomodoro + basilico
burrata a crudo sopra
olio evo e pepe
Super Cremosa!

2) Vesuvio al Ragù Napoletano

La forma trattiene il ragù da paura.

3) Vesuvio Pesto e Gamberi

pesto leggero
gamberi saltati
scorza di limone
Elegante e velocissima.

4) Vesuvio al Forno (pasta gratinata)

besciamella
prosciutto o verdure
mozzarella
forno 15,20 min
Comfort food totale.

5) Vesuvio con Zucchine e Speck

Classico abbinamento che funziona sempre.

Valori nutrizionali medi (pasta vesuvio secca, 100 g)

I valori possono variare leggermente tra marche, ma in media:
Calorie: ~350 kcal
Carboidrati: ~70-72 g
Proteine: ~12-13 g
Grassi: ~1-2 g
Fibre: ~2-3 g
Se è integrale o di legumi cambia parecchio.

Conservazione una volta aperta

Una volta aperto il pacco:

- richiudi bene con molletta o clip
- oppure metti in un contenitore ermetico.

Conserva in luogo:

• fresco
• asciutto
• lontano da umidità e luce.
  

  Durata: fino alla scadenza indicata, se ben conservata.

  Costo medio:

• supermercato standard: 1,20 – 2,00 € per 500 g
• pasta artigianale/trafilata al bronzo: 3,00 – 5,50 €
• gourmet o grani speciali: anche 6-7 €
  
  Se hai voglia di sperimentare, anche se non sei di Napoli, acquistala perchè:
• bellissima nel piatto
• trattiene sughi meglio di fusilli
• perfetta per ricette cremose o ricche
  ✔ trattiene sughi meglio di fusilli
  ✔ perfetta per ricette cremose o ricche
• ottima anche al forno.
  
  

Ricette per Primi Piatti Napoletani? Eccone alcune:

Pasta Vesuvio, omaggio al vulcano
Scarpariello
Frittata di Scammaro
Pasta e Patate con la Provola
Spaghetti alla Luciana.