Ricetta taglierini freddi al limone

di Cucinare.it

Descrizione

I taglierini freddi al limone costituiscono un'alternativa alla ben nota pasta all'insalata. Si tratta di un piatto che porta in sé molti contrasti ed è per questo che appena posso lo preparo volentieri. E' una ricetta raffinata ma sostanziosa nello stesso tempo, fresca ed appetitosa: una miscela di sapori che non passa di certo inosservata. Non vi nascondo che spesso ci capita di fare il bis quando porto la zuppiera a tavola, tralasciando il secondo: anche questo può essere un vantaggio in modo da avere già la cena pronta.

Come preparare i taglierini freddi al limone

Questi taglierini freddi al limone si preparano in pochi minuti e prevedono pochi ingredienti, facilmente reperibili in casa: basterà, infatti, unire limone e pomodorini e poi condire con menta, peperoncino (si può anche omettere per rendere il piatto adatto anche ai più piccoli), cipolotti e… il gioco è fatto! Semplice e gustoso, bello da vedere e buono da mangiare: un primo piatto che non può non essere provato, l’ideale per una calda giornata estiva e anche per un picnic all’aperto per godersi un po’ di sole e del buon cibo. Ecco la ricetta taglierini freddi al limone: buona lettura e buona preparazione a tutti!

COME FARE Taglierini freddi al limone

Ingredienti & Procedimento

320 gr. di Taglierini

1 Limone

una bella manciata di foglie di Menta

500 gr. di Pomodori Pachino o Ciliegia

2 Cipollotti

Peperoncino (in polvere o intero)

6 cucchiai d'Olio Evo

Sale q.b

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Lavate un limone tagliatelo in 2, spremetelo e filtrate il succo
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Eliminate con un coltello la parte bianca, tagliatelo a listarelle e fatelo bollire per 2 minuti scarsi
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Lavate la menta e tritatela
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Lavate i pomodorini e tagliateli a meta`
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Mettete in una ciotola la scorza del limone, i pomodorini, la menta, il succo del limone filtrato ed il sale
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Lasciate insaporire per un'ora
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Il peperoncino aggiungetelo in seguito, dopo circa 50 minuti, dopodiche' eliminatelo
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Calate e taglierini in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli qualche secondo prima che siano al dente
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Passate velocemente la pasta sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido (eviterete cosi che si attacchino) e per bloccare la cottura
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Eliminate l'acqua
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Versateli nella ciotola con la salsa fredda
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Unite i cipollotti (lavati e tagliati a rondelle) e mantecate con delicatezza
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Eventualmente aggiustate di sale
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Conservate al fresco
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Tirate fuori dal frigo 15/20 minuti prima di servire
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