Sfincia di San Giuseppe, una delizia siciliana

La sfincia di San Giuseppe é un dolce tipico della pasticceria siciliana che si prepara per tradizione il 19 marzo. Si tratta di un dolce molto goloso: un bignè fritto ricoperto da un'irresistibile crema di ricotta e gocce di gioccolato. La decorazione poi, è in perfetto stile con la tradizione della penisola e si fa con i canditi ed il pistacchio tritato.

La ricetta degli sfinci si puo' realizzare a casa

Si forma una base di pasta choux, si divide a cucchiaiate e si frigge. Il risultato sono dei dolcetti dalla forma irregolare che vanno ricoperti di crema di ricotta. Infine si decorano con ciliegie sciroppate e granella di pistacchi: una vera tentazione di golosità.
Il nome sfincia deriva dal latino spongia che significa spugna. Il termine è utilizzato proprio per richiamare la morbidezza e la forma di questo dolce. Se gli sfinci di San Giuseppe sono i dolci tipici della festa del papà, il loro utilizzo non è limitato soltanto al 19 marzo. Tipici anche del periodo di carnevale, ormai possono essere trovati anche durante il resto dell’anno abbastanza facilmente.

I tempi di cottura degli sfinci di San Giuseppe

Si aggirano intorno ai 15 minuti. Consiglio di girare spesso i dolcetti in cottura affinchè possano gonfiarsi ed essere bene alveolati.

Origine della sfincia

Ma dove nascono le sfince di san Giuseppe siciliane? La loro origine sarebbe antichissima tanto che – anche se con nomi diversi – è presente anche nella Bibbia e nel Corano. A dare la sostanza con cui oggi conosciamo questa prelibatezza furono però le suore del Monastero delle Stimmate di Palermo: furono loro a tramandare la ricetta delle sfinci e dedicarla al Santo degli umili, San Giuseppe appunto, proprio perché realizzata con ingredienti umili. Successivamente queste frittelle furono insaporite con ulteriori ingredienti, come la crema di ricotta e i grani di pistacchio.
Da segnalare anche una tradizione popolare delle sfinci di San Giuseppe. In passato, infatti, era preparata dalla suocera alla nuora come modo per addolcire i rapporti tra le due, un tempo (ma ancora oggi in alcuni casi) molto complicati. Che sia per la festa del papà o per la vostra nuora, la sfincia di San Giuseppe è assolutamente da preparare!
Vi lascio alla preparazione delle sfinci di San Giuseppe buona lettura.