Seppioline alla Romana

di Cucinare.it

Descrizione

Se volete realizzare un piatto "mare e monti" appetitoso e leggero, questo è una ricetta che vi piacerà moltissimo: le Seppioline alla Romana. Le seppioline si fanno sfumare con il vino bianco e si arricchiscono di sapidità con le acciughe sotto sale. I piselli si lasciano stufare e poi si uniscono ai molluschi e si lasciano cuocere insieme solo per pochi minuti. In questo modo gli ingredienti conserveranno i loro sapori che li caratterizzano abbinandosi, però, alla perfezione. Consiglio di accompagnare il piatto con fettine di pane casereccio leggermente abbrustolite e bruschettate. Gustate calde e buon appetito a tutti. Alla prossima.

COME FARE Seppioline alla Romana

Ingredienti & Procedimento

1 kg. di Seppioline pulite

400 gr. di Piselli fini

4 Acciughe dissalate

2 spicchi di Aglio

5 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1 bicchiere di Vino bianco secco

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

Sale rosa q.b.

Pepe verde q.b.

1

Lavate le seppioline pulite sotto acqua fresca corrente
2

Versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame e unite lo spicchio di aglio pelato e schiacciato
3

Fatelo dorare e poi eliminatelo
4

Aggiungete le seppie e fatele insaporire per 5 minuti
5

Condite con sale rosa e pepe verde, mescolate e versate il vino bianco secco
6

Lasciate sfumare per un paio di minuti e poi unite le acciughe dissalate
7

Mescolate e spegnete il fuoco
8

In un altro tegame versate il resto dell'olio extravergine di oliva e l'altro spicchio di aglio pelato e tritato finemente
9

Fatelo colorire e unite i piselli
10

Aggiungete due mestoli di acqua e fate cuocere i piselli per 20 minuti o finchè sono diventati teneri
11

Versateli nel tegame con le seppie insieme al loro fondo di cottura
12

Mescolate, aggiustate di sale e pepe, spolverizzate con il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Distribuite nei piatti singoli e servite le seppioline alla romana ben calde