Risotto al Melograno

Descrizione

Il Risotto al Melograno è una ricetta tipica del periodo autunnale di inizio novembre, quando è facile trovare i melograni freschi. In questa ricetta li useremo per preparare un gustoso risotto dal gusto delicato e allo stesso tempo particolare. Il melograno ha un sapore dolce, che si sposa perfettamente con il risotto al brodo... Il mix di sapori che si viene a creare è davvero ottimo. Questo piatto va servito sia caldo che freddo, in base alle vostre preferenze. Vi consiglio di non utilizzare un melograno troppo maturo, i suoi semini devono essere rossi e sodi, in questo modo esalterete ancora di più il gusto della vostra ricetta.

COME FARE Risotto al Melograno

Ingredienti & Procedimento

2 Melograni

700 ml di Brodo Vegetale

½ bicchiere di Vino rosso

1 Scalogno

270 gr di Riso

25 gr di Grana

20 gr di Burro

Olio q.b

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, pulite il melograno con un tovagliolo di carta assorbente e tagliatelo a metà
2

Con un cucchiaino, estraete tutti i chicchi e poggiateli in una ciotola
3

Quando avrete sgranato entrambi i frutti, conservatene una parte in un piattino e il resto frullatelo in un mixer o in un passaverdura
4

Sbucciate e tritate lo scalogno
5

Versate in una padella un giro d'olio e aggiungete lo scalogno per farlo soffriggere
6

Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno
7

Fate sfumare con il vino rosso e il succo di melograno e mescolate
8

Quando l'alcool sarà del tutto evaporato aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere
9

Quando il brodo sarà assorbito del tutto, versate un altro mestolo e continuate la cottura
10

Salate e pepate
11

Aggiungete il burro a tocchetti, il formaggio grattugiato e fate mantecare il risotto. Quando sarà cotto, togliete dal fuoco e aggiungete i chicchi di melograno che avete messo da parte e servite!