Pollo disossato farcito

Descrizione

Il Pollo disossato farcito è un secondo piatto importante, saporito e molto appetitoso. Il ripieno del pollo è realizzato con carne di vitello macinata e mescolata a uova, pecorino e mollica. La farcitura viene arricchita da fette di prosciutto di Praga, dal sapore delicatamente affumicato, che regalano una nota particolare e originale alla ricetta. Il pollo viene poi fasciato in un canovaccio e lessato in acqua bollente salata. Il risultato è un piatto digeribile, leggero e molto appetitoso. Potete servirlo sia caldo che freddo, tagliato a fette e accompagnato da patate arrosto o da un cremoso purè di verdura. Consiglio di acquistare il pollo già disossato in quanto l'operazione di disossatura richiede tempo e un minimo di manualità.

COME FARE Pollo disossato farcito

Ingredienti & Procedimento

1 Pollo disossato del peso di Kg. 1,2

50 gr. di Mollica di pane

200 gr. di Carne macinata di Vitello

2 Tuorli

4 cucchiai di Pecorino grattugiato

40 gr. di Prosciutto cotto di Praga

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

Olio d'Oliva q.b

1

Lavate bene il pollo disossato e asciugatelo con un canovaccio da cucina pulito
2

Mettete a bagno nel brodo vegetale la mollica di pane
3

Una volta che si è ben impregnata e ammollata, strizzatela e sbriciolatela
4

Mettete in una terrina la carne di vitello macinata
5

Unite la mollica di pane, il pecorino grattugiato, i tuorli di uovo e un pizzico di sale
6

Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo
7

Stendete sul pollo aperto le fette di prosciutto cotto di Praga
8

Spalmateci sopra il composto a base di carne
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Infine arrotolate su se stessa la carne
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Legate il pollo con il filo da cucina
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Avvolgetelo in un telo e legatelo con dello spago
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Fate lessare per 1 ora e mezza il pollo fasciato in una casseruola con acqua bollente salata
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Una volta trascorso il tempo, togliete il panno e tagliate a fette il pollo disossato farcito. Se preferite, potete anche far rosolare il pollo farcito in una padella con un giro d'olio per circa 3 - minuti per lato. Disponetelo su di un piatto da portata e servite in tavola