Pita Greca Fatta In Casa
Descrizione
La Pita è un pane tondo e morbido tipico della tradizione mediterranea e greca, preparato con ingredienti semplici come farina, acqua, lievito e olio extravergine d’oliva. Soffice, versatile e facile da realizzare anche in casa, è perfetta da servire con carne, verdure, hummus oppure tzatziki.
A differenza della pita araba, la pita greca non presenta necessariamente la classica tasca interna: risulta infatti più piena, morbida e ideale da piegare o accompagnare ai piatti della cucina mediterranea.
Può essere cotta sia in padella sia al forno. Per la cottura in padella è importante utilizzare una superficie ben calda ma non unta, così da ottenere le tipiche bolle in superficie e una pita morbida, leggera e leggermente dorata.
Con questa ricetta, preparata con 250 g di farina e 1 cucchiaio d’olio, si ottengono circa 4 pite medie, perfette per 2–4 persone a seconda del servizio.
Prova anche:
CONSIGLI
- Non stendere le pite troppo sottili per mantenerle morbide (3,4 millimetri).
- Cuocile su una padella molto calda ma non unta.
- Gira le pite quando compaiono le bolle in superficie.
- Dopo la cottura coprile con un canovaccio pulito per trattenere l’umidità e mantenerle soffici più a lungo.
- Puoi gustarle come vuoi: salumi, formaggi, verdure. Largo alla fantasia!
Ingredienti
COME FARE LA PITA GRECA
Procedimento
1Versa in una ciotola l'acqua, il lievito di birra sbriciolato ed 1 cucchiaino di miele.2Rimesta e fai sciogliere il lievito.3Unisci la farina 0 in 2 volte, lavorando con un cucchiaio di legno.
4In ultimo, un cucchiaio d'olio evo ed il sale fino.5Lavora l'impasto in ciotola con le mani. Impasta per una decina di minuti, fino a rendere l'impasto liscio ed elastico.6Copri con un coperchio, o con pellicola, e lascia lievitare un paio d'ore.
7Una volta triplicato, trasferisci l'impasto, (peso 412 g) su un piano di lavoro.8Dividi l'impasto in 4 parti (circa 100 g ciascuna). Forma 4 palline. Tira i lembi di ciascuna pallina verso l'interno.9Pirlale, facendole roteare sul piano di lavoro.
10Coprile con la ciotola e lasciale riposare per una ventina di minuti. 11Riprendi le palline di impasto e, con un matterello, forma dei dischi del diametro di circa 18 cm, spessi circa 3,4 millimetri.12Fai scaldare una padella antiaderente e sistema il primo disco d'impasto (non occorre aggiungere grassi).
13Cuoci per circa 1,5–2 minuti per lato. Gira la pita quando iniziano a comparire le bolle in superficie.14Completa la cottura di tutti i dischi di pasta. Man mano implilali in un piatto.15Copri con un canovaccio pulito per farle rimanere belle morbide.
16Che buona la Pita Greca Fatta in Casa!17Se ti piace, puoi condire la pita con un filo d'olio a crudo e del rosmarino a zig zag.18La Pita Greca è morbida e pieghevole, perfetta con lo tzatziki ma la puoi gustare come vuoi, anche con salumi e formaggi.
CONSERVAZIONE
Le pite si conservano morbide per circa 1–2 giorni se ben chiuse in un sacchetto per alimenti o coperte con un canovaccio. Prima di servirle è consigliabile scaldarle leggermente in padella o in forno per farle tornare soffici.
