RICETTA PESCE SERRA AL FORNO

Pesce Serra Al Forno: un secondo di mare gustoso e salutare che solo da qualche tempo sto proponendo alla mia famiglia. Devo dire, però, che anche il suo interesse commerciale è abbastanza recente, almeno qui in Italia. In Grecia e Turchia, invece, è molto apprezzato e si ritiene sia un pesce pregiato quanto una spigola. In effetti le carni del pesce serra sono ottime e particolarmente gustose, se freschissime. Se lo si cucina a dovere, con i giusti tempi di cottura, questo pesce azzurro può risultare assolutamente delizioso. Inoltre è anche abbastanza economico (infatti appartiene alla categoria dei pesci poveri come le alici, le sardine, i cefali, ecc). Io ho comprato un pesce serra da 1 chilo e l'ho pagato 13 euro. In circa 1 ora (tra preparazione e cottura) ho portato in tavola il Pesce Serra Al Forno Con Patate ed è stato molto gradito.

RICETTA PESCE SERRA AL FORNO

In questa ricetta ho condito il pesce con tutti i sapori della nostra cucina mediterranea: prezzemolo, aglio, pomodorini freschi, olive nere e origano. Dopo le operazioni di pulizia ho disposto il pesce nella teglia da forno con dell'ottimo olio extravergine d'oliva e le patate affettate, ed ho condito il tutto con gli ingredienti che ti ho citato. La cottura ottimale l'ho ottenuta con forno statico preriscaldato a 180 gradi in 50 minuti.

CONSIGLI

Quando acquisti il pesce serra assicurati che sia freschissimo. Gli occhi e la pelle devono essere brillanti: l'occhio infossato indica che il pesce non è fresco, se pigiando il pesce lasci l'impronta il pesce è vecchio. Inoltre, manco a dirlo, non deve emanare il minimo odore sgradevole o pesante. Il serra ha bisogno di un'adeguata cottura che non deve essere né troppo breve (causa batteri) né troppo lunga, altrimenti la carne diventa stopposa. La giusta porzione è di 100, 150 grammi di carne per persona.

CONSERVAZIONE

Se si utilizzano tutti prodotti freschi, si conserva per 1 giorno in frigorifero, chiuso in un contenitore salva freschezza.
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Ma torniamo alla nostra preparazione. Buon proseguimento con la Ricetta del Pesce Serra Al Forno.