Minestra di Farro

di Cucinare.it

Descrizione

La Minestra di Farro è un piatto sano e gustoso tipicamente invernale. Va assaporata molto calda e io la servo accompagnandola con fettine di pane abbrustolite, strofinate leggermente con l'aglio e bagnate con un filo di olio extravergine di oliva. Inoltre metto in tavola a disposizione dei commensali della ricotta salata grattugiata per spolverizzare la minestra. Il farro è un cereale ricco di fibre e non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione. Vi assicuro che questa minestra è davvero fenomenale! Servitela in ciotole di ceramica o di terracotta in modo che la minestra si mantenga calda il più a lungo possibile.

COME FARE Minestra di Farro

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Farro decorticato

1 Cipolla

1 Carota

1 gambo di Sedano con le foglie

4 cucchiai di Ricotta salata grattugiata

1 litro e mezzo di Brodo vegetale

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Versate il farro in una ciotola e lasciatelo a bagno in acqua fredda per 12 ore
2

Pulite la carota e tagliatela a pezzetti
3

Sbucciate la cipolla e affettatela
4

Pulite il gambo di sedano eliminando i filamenti e la parte coriacea del gambo, lavatelo, tagliatelo a pezzettini e tenete da parte le foglie
5

Versate l'olio in una casseruola con i bordi alti
6

Unite le verdure e fatele rosolare per un paio di minuti
7

Aggiungete il farro scolato e lasciate insaporire per un paio di minuti mescolando in continuazione
8

Unite il brodo vegetale bollente, mescolate e portate a ebollizione: da quel momento calcolate 1 ora di cottura
9

Terminata la cottura condite con sale rosa e pepe rosa appena macinati. Distribuite in fondine singole, guarnite con le foglie di sedano tenute da parte e servite la minestra di farro accompagnandola con la ricotta salata grattugiata