Macarons alle Fragole

di Cucinare.it

Descrizione

Squisiti dolcetti da mangiare anche con gli occhi: i Macarons alle Fragole sono un dolce tipico della pasticceria francese, tanto che si dice fossero i preferiti della Regina Maria Antonietta. Questi piccoli pasticcini farciti sanno conquistare grandi e piccini già dal primo morso, grazie alla semplicità degli ingredienti e al loro aspetto chic. I macarons alle fragole sono perfetti per accompagnare un tè con le amiche o come regalo raffinato. Questi dolcetti sono tanto belli quanto buoni... Una volta provato uno, non potrete più farne a meno. Se siete interessati ad altre golose ricette di dolcetti, consultate la nostra apposita categoria cliccando questo link.

COME FARE Macarons alle Fragole

Ingredienti & Procedimento

60 gr. di Albumi

80 gr. di Farina di mandorle

120 gr. di Zucchero a velo

20 gr. di Zucchero semolato

250 gr. di Fragole fresche

100 ml di Panna per dolci

40 gr. di Fecola di patate

Colorante alimentare color bianco q.b.

Sale q.b.

1

Mettete in una ciotola la farina di mandorle e lo zucchero a velo (tenetene da parte un cucchiaino per la farcitura)
2

Mescolate e passate al setaccio, in modo da evitare la formazione di grumi ed ottenere così una polvere sottile
3

A parte mescolate, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, gli albumi con un pizzico di sale
4

Aggiungete poco alla volta lo zucchero e, per ultimo, il colorante alimentare (fate attenzione a dosarlo per ottenere un colore bianco piu' definito)
5

Unite la polvere di zucchero e mandorle alla meringa bianca e continuate a mescolare, dal basso verso l'alto, con un cucchiaio di legno
6

Mettete il composto in una tasca da pasticcere, che abbia un beccuccio sottile e con la punta liscia
7

Su una placca in silicone oppure sulla carta da forno formate i macarons, tenendoli distanti tra loro
8

Lasciate riposare per un'ora e poi infornateli per 15 min a 150°, in forno preriscaldato
9

Una volta cotti lasciateli raffreddare
10

Procedete ora con la farcitura: mettete le fragole tagliate a pezzi in un pentolino con la panna, cuocete per 5 minuti e poi frullate
11

Aggiungete ora la fecola e un cucchiaio di zucchero a velo setacciati, mescolate e lasciate raffreddare completamente
12

Prendete i macarons e farciteli (con l'aiuto di un tasca da pasticcere) con la salsa alle fragole, sovrapponendo le due metàLasciate riposare per qualche ora per poterli gustare al meglio!