Gnocchi di Farro
Descrizione
La preparazione per l'impasto degli gnocchi di farro è davvero molto semplice
Richiede l'utilizzo di soli 3 ingredienti:- l'acqua,
- la farina di farro
- e un pizzico di sale
Per il condimento abbiamo scelto di utilizzare un pesto di mandorle e finocchietto
Caratterizzato un sapore dolciastro ma allo stesso tempo deciso. Si tratta di un abbinamento molto particolare, raffinato e saporoso, vi assicuro che appena i vostri commensali assaggeranno questi gnocchi ne resteranno esterrefatti. La farina di farro è un tipo di farina ricca di vitamine e sali minerali importanti per l'organismo umano e allo stesso tempo povera di calorie. Il farro è uno dei cereali più antichi della storia, la maggior parte di farina di farro si ottiene dalla macinazione del farro maggiore. Questo tipo di farina si utilizza in modo particolare per la produzione di pasta o pane. Per quanto riguarda il pesto di mandorle e finocchietto, è una delicata crema bianca che avvolge i vostri gnocchi, dando vita a un binomio di sapori davvero eccezionale.Come preparare la crema per il condimento
Molto semplice da realizzare, per prima cosa, frullate in un mixer le mandorle con l'olio e il succo di limone. Aggiungete anche il latte di soia ed infine insaporite con il finocchietto, il sale e il pepe. Se preferite un pesto meno denso aggiungete un altro po' di latte. Potete conservare il pesto di mandorle in un vasetto sterilizzato coprendo la superficie con un dito di olio evo in modo da evitare l'ossidazione, chiudete poi con l'apposito coperchio. In alcune ricette precedenti vi abbiamo mostrato come realizzare altre ricette di gnocchi come ad esempio gli gnocchi di zucca, gli gnocchi di barbabietola, gli gnocchi ripieni di salsiccia e molte altre ancora. Buona lettura.Ingredienti
- Per gli Gnocchi
- 300 ml di Acqua
- 300 gr di Farina di Farro
- Sale q.b
- Per il Pesto
- 100 gr di Mandorle spellate
- Succo e Scorza di ½ Limone bio
- Finocchietto fresco q.b
- Latte di Soia q.b
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Prezzemolo q.b
Procedimento
Per prima cosa, occupatevi della preparazione dell'impasto degli gnocchi di farro. Versate l'acqua in una casseruola con un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Quando l'acqua inizierà a bollire, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola, aggiungete tutto in una volta la farina di farro setacciata e un pizzico di sale. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto su una spiantoia infarinata e lasciate che si raffreddi. Formate un panetto e dividetelo in 2 o 4 parti uguali. Modellate i vari panetti di impasto in modo da formare dei cordoncini non troppo sottili ed aiutandovi con un coltello, ricavate dei cilindretti lunghi circa 2 centimetri.
Con i rebbi di una forchetta pressate leggermente i vostri gnocchi in modo da ricreare una decorazione (potete anche farlo in maniera diversa se preferite) e tenete gli gnocchi da parte fino al momento della cottura. Nel frattempo, occupatevi della preparazione del pesto. Sistemate nel bicchiere del mixer le mandorle spellate, due cucchiaio di olio extravergine d'oliva, la scorza e il succo di limone e frullate tutto in modo a far amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete anche 1 cucchiaio di latte di soia, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e una manciata di finocchietto, continuate a frullare (se necessario aggiungete un altro cucchiaio di latte).
Quando avrete ottenuto una crema della densità che preferite, versate il pesto in una padella e tenete da parte. Fate cuocere gli gnocchi in una pentola con acqua salata e quando inizieranno a galleggiare toglieteli dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e sistemateli con attenzione nella padella con il pesto. Fate saltare in modo che gli gnocchi s'insaporiscano e poi servite. Decorate con una manciata di prezzemolo tritato e buon appetito. Se volete scoprire altre ricette di gnocchi, cliccate questo link.1
