Ricetta coulis di lamponi

Descrizione
Coulis di Lamponi, dalla Francia per guarnire dolci
In Francia nel XIV secolo si trova questa parola nel manuale di cucina 'Le Managier'; il coulis in questo caso è riferito anche ad una salsa di pollo e gamberi. In generale questa parola indicava delle preparazioni utilizzate come base per le zuppe. Tra queste va annoverata oggi anche la ricetta coulis di lamponiche può essere utilizzata soprattutto per preparazioni dolci. In Francia, invece, sono diffuse anche ricette di coulis salate. Un'usanza che invece in Italia non è molto in voga. Da noi, infatti, questo termine è quasi un sinonimo di topping. In pratica questa sorta di crema è utilizzata esclusivamente come guarnizione, mentre dall'altro lato delle Alpi è più una salsa da sfruttare per molteplici ricette.Come preparare la ricetta coulis di lamponi
Tornando alla coulis di lamponi, ricetta che vi propongono oggi, è stata preparata con rossi e succosi lamponi. Un frutto dalle tante proprietà benefiche e soprattutto da un gusto molto dolce. Il risultato è una fragrante e saporosa salsa che potete utilizzare per guarnire torte, cheesecake, dolci al cucchiaio come budini e panna cotta ma anche per rendere ancora più goloso un bel gelato. Se volete scoprire le ricette di altre preparazioni con la frutta, potete consultare la nostra apposita categoria, sbizzarrendovi con tante gustose idee! Potete conservare la vostra coulis in frigo, in un vasetto chiuso o coperto con uno strato di pellicola per alimenti per un paio di giorni.Vi consiglio anche la ricetta della gelatina di lamponi.
Ingredienti
Procedimento
Mettete i lamponi puliti n una padella antiaderente. Fateli appassire a fiamma bassa per 3 minuti o finchè non avranno perso tutta la loro acqua. Unite lo zucchero a velo e il succo di limone bio filtrato con un colino.
Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Continuate la cottura per 1 minuto e sempre a fiamma bassa. Passate il composto attraverso un colino per eliminare i semi, premendo con il dorso di un cucchiaino per spremere bene il succo che farete cadere in una salsiera. La coulis è subito pronta per essere usata a vostro piacere.