CORNUCOPIA DI STRUFFOLI (Ricetta Cornucopia Della Fortuna)

di Cucinare.it

Descrizione

Ti presento una composizione dolciaria tipica di Napoli: la Cornucopia Di Struffoli. Portatrice di buone nuove, la cornucopia dolce simboleggia anche l'abbondanza. In questa ricetta ho realizzato una cornucopia di croccante di nocciole riempita di struffoli, per una golosità senza pari.

RICETTTA CORNUCOPIA DI STRUFFOLI

Per fare la cornucopia per gli struffoli occorre realizzare un croccante di mandorle, di nocciole (come ho fatto io) o con un mix di frutta secca. Quindi, bisogna sciogliere lo zucchero a fiamma bassa e successivamente aggiungere la frutta secca tostata e tagliata grossolanamente. Bisogna poi versare il composto su un piano da lavoro coperto di carta forno coprirlo con un altro foglio di carta oleata e stendere il croccante con un matterello. La forma della cornucopia, poi, la darai grazie ad un cono realizzato con un cartoncino, sempre coperto con carta forno.

CONSIGLI

Puoi realizzare anche una cornucopia di pasta sfoglia per un ottimo risultato. Per quanto riguarda gli struffoli, se segui la mia ricetta, li potrai realizzare senza fare un uso spropositato di burro e senza usare il lievito (ti basteranno 3 cucchiai d'olio nell'impasto). Divertiti anche ad aggiungere monetine dorate alla composizione, avvolgendole prima nella pellicola per una questione di igiene.
Prova anche gli struffoli senza glutine e gli struffoli bimby.
Ti lascio alla ricetta della cornucopia di struffoli. Buona preparazione.

COME SI FA UNA CARNUCOPIA PER STRUFFOLI

Ingredienti & Procedimento

PER LA CORNUCOPIA :

500 g di Zucchero

1 cucchiaio di succo di Limone

250 g. di Nocciole tostate

PER GLI STRUFFOLI:

280 g. di Farina 00

2 Uova

2 cucchiai di Zucchero

3 cucchiai di olio di Semi

2 cucchiai di Liquore (io Strega)

1 pizzico di Sale

Olio di Semi per friggere

PER COPRIRE GLI STRUFFOLI:

3 cucchiai di Miele millefiori

Confettini colorati q.b,

Ciliegie Candite q.b.

Mandorle q.b.

Monete e banconote di Cioccolato q.b.

1

Per fare la cornucopia di croccante di nocciole versa in una pentola 500 g. di zucchero ed 1 cucchiaio di succo di limone poi accendi la fiamma a minimo.
2

Prima che lo zucchero si sciolga passeranno circa 20 minuti, nel frattempo, quindi, crea un cono con un cartoncino (io ho usato la copertura di alluminio delle vasche grandi) e ricoprilo con carta forno.
3

Taglia grossolanamente le nocciole tostate (io le ho passate velocemente in un mix).
4

Una volta formatosi il caramello versa i 250 grammi di nocciole nella pentola.
5

Rimesta e prosegui la cottura, sempre a fiamma bassissima, per un paio di minuti.
6

Versa il composto su un piano da lavoro rivestito di carta forno.
7

Copri con un altro foglio e stendilo col matterello.
8

Togli il foglio di copertura e arrotola il croccante intorno al cono di cartoncino.
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Sfila il cono di cartoncino dal croccante. La Cornucopia Di Croccante è pronta.
10

Prepariamo gli Struffoli. Versiamo in una ciotola 280 grammi di farina 00, 2 uova medie, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 3 cucchiai d'olio di semi e 2 di liquore (all'anice o anche altro come lo Strega, il limoncello, ecc.).
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Lavoriamo con una forchetta e appena il composto diventa malleabile versiamolo su un piano da lavoro
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Lavoriamolo fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi tagliamolo in più parti.
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Formiamo dei filoncini
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e tagliamoli a tocchetti.
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Friggiamoli in olio di semi in due volte.
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Versiamoli in una ciotola e condiamoli con 3 cucchiai di miele millefiori, diavolilli (confettini colorati) a piacere, mandorle. Riempiamo la cornucopia con gli struffoli.
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Guarniamo con ciliegie candite, monete e banconote di cioccolato. La Cornucopia Di Struffoli è pronta per essere gustata.