Bistecca all'uovo

di Cucinare.it

Descrizione

La Bistecca all'Uovo è un secondo piatto molto famoso nella cucina internazionale fondamentalmente per due motivi: è molto nutriente (fornisce un altissimo apporto proteico) e il suo sapore rustico e deciso incontra indistintamente il favore di grandi e piccini, rendendolo un piatto potenzialmente gradito da qualsiasi commensale. È inoltre un piatto dalla preparazione veramente semplice, che lo rende adatto anche a chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina ma non vuole negarsi il piacere di un piatto ben preparato! Consiglio: Questa bistecca è un piatto completo già di per sè, tuttavia può essere gustosamente accompagnata da delle patate (al forno o fritte), pomodori e cetrioli per un sapore più rinfrescante ed estivo, oppure da del risotto allo zafferano nei mesi più freddi A voi la scelta!

COME FARE Bistecca all'uovo

Ingredienti & Procedimento

4 Bistecche di carne di Manzo

4 Uova di medie dimensioni

80 gr. di Burro

1 rametto di Salvia fresca

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Iniziate facendo fondere il burro in una padella, a cui aggiungerete poi la salvia, che farete soffriggere nel burro per non più di mezzo minuto
2

Ponete le bistecche di manzo su un piano, salatele e pepatele a piacimento su entrambi i lati
3

Quindi mettetele nella padella, facendole cuocere per circa 5-6 minuti per ogni lato a fuoco medio
4

Una volta cotte, levatele dal fuoco e conservatele al caldo a 50 °C nel forno appena spento
5

Versate un cucchiaio d'acqua abbondante nel sugo di cottura formatosi nella padella, quindi incorporatelo omogeneamente con un cucchiaio di legno
6

Fate addensare il tutto, e tenetelo in caldo
7

Mettete il burro rimanente a fondere in un'altra padella
8

Aprite le uova e mettetele nel burro rovente, quindi lasciatele friggere fino a quando l'albume (la parte bianca) si sarà completamente addensato, avendo cura di salare solo quest'ultimo
9

Cercate di sagomare le uova in cottura, dando loro una forma il più possibile rotondeggiante, quindi servite un uovo sopra ogni bistecca e condite generosamente con il sugo di cottura. Servite il tutto molto caldo