Bisque di Gamberi

1

Per prima cosa, sciacquate il sedano sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzi piccoli

2

Pelate la carota e sbucciate la mezza cipolla, tritate finemente entrambi gli ortaggi e uniteli al sedano

3

Fate fondere il burro in una padella antiaderente, unite gli ortaggi tritati e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto

4

Sfumate con il vino bianco e il brandy, mescolate e alzate la fiamma

5

Aggiungete anche i gamberi interi con carapace e testa e continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto

6

Trascorso il tempo necessario, togliete i gamberi dal fuoco, sgusciateli e staccate la testa

7

Sistemate in un mortaio le teste e i carapaci e con un pestarello schiacciateli in modo da ottenere una sorta di purea, se preferite, potete aiutarvi con un mixer

8

Aggiungete la purea ottenuta al sugo di cottura precedente e amalgamate tutto

9

Setacciate il composto ottenuto e versatelo in una padella antiaderente

10

Aggiungete le molliche di pane tagliate anche grossolanamente e aggiustate di sale e pepe

11

Fate cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, insaporite con timo e maggiorana

12

A fine cottura, abbassate la fiamma e aggiungete la panna e i gamberi sgusciati, fate riscaldare per altri 5 minuti e poi servite. Buon appetito