Baccalà alla Napoletana

Baccalà alla Napoletana

Descrizione

Il Baccalà alla napoletana è un ricchissimo secondo piatto partenopeo dal gusto intenso e sfizioso, realizzabile con due cotture differenti, sui fornelli o al forno. Personalmente preferisco preparalo sul fuoco perché più rapido e perché mi permette di controllare meglio la cottura dei singoli ingredienti e del pesce in primis. Apprezzato da tutta la mia famiglia, tendenzialmente lo servo insieme a delle patate al forno che lo completano nel gusto e lo bilanciano nutrizionalmente. Se utilizzate del baccalà salato fate attenzione a non aggiungere altro sale in cottura e ad eliminare quello in eccesso mettendo a bagno il pesce per più giorni e cambiando spesso l'acqua.


COME FARE Baccalà alla Napoletana

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per evitare di dover dissalare il baccalà acquistatelo fresco, spinato e senza lische ma con la pelle ancora attaccata

  • 2

    Ponete in una padella antiaderente 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fate rosolare uno spicchio d'aglio finemente tritato

  • 3

    Sciacquate sotto l'acqua i capperi di modo da eliminare il sale grosso con cui sono conservati ed uniteli all'olio e all'aglio

  • 4

    Prendete dei pomodorini ciliegino, eliminate il picciolo e dopo averli lavati tagliateli in quattro parti mettendoli momentaneamente da parte in un piatto

  • 5

    Chi preferisce, può utilizzare la salsa di pomodori pelati per ottenere un vero e proprio sugo

  • 6

    A questo punto aggiungete i tranci di baccalà adagiandoli dal lato della pelle e alzate la fiamma del fornello per renderla croccante

  • 7

    Dopo aver fatto rosolare il pesce, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco per dar modo al trancio di cuocersi in tutto il suo spessore

  • 8

    Aggiungete i pomodorini tagliati in precedenza e fateli appassire a fuoco medio, fino a renderli un sughetto leggero. Impiattate il baccalà e guarnitelo con una spolverata di origano fresco e patate

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
02:00
Tempo di cottura
01:30
Porzioni
4 persone
Pubblicata il
08/05/2015

Potrebbe interessarti anche

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità