Oggi vi voglio portare in Spagna per un dolce al cucchiaio davvero gustoso: la crema catalana bimby. Una ricetta che arriva dalla Catalogna ma che ha conquistato tutto il mondo. La crema catalana è un delicata crema con limone e cannella, ricoperta da una crosta di zucchero. Molto simile alla brulèe, crema francese, si differenzia da questa perché è cotta sul fuoco invece che a bagnomaria. Si tratta di una ricetta davvero semplice da fare e con il nostro bimby diventerà un gioco da ragazzi.

Crema catalana bimby, la storia

Prima di vedere la ricetta crema catalana bimby, diamo uno sguardo alla storia di questo dolce al cucchiaio davvero buono. Questa crema è servita in modo particolare il 19 marzo, nella festa di San Giuseppe. Ecco perché in Spagna è anche chiamata crem de Joseph. Nonostante sia conosciuto come dolce spagnolo, le sue origini sono da ricercare in Inghilterra.

La crema catalana nasce nel XVII secolo: in questo periodo a Cambridge, storico college inglese, era servita una crema simile. La crema inglese con sopra lo stemma della scuola, realizzato con un ferro arroventato. In realtà in Spagna, la crema catalana viene attribuita a delle monache di un convento della Catalogna. Nel XVII secolo in occasione della visita di vescovo, le monache prepararono un budino che venne però troppo liquido. Per provare a rimediare, le monache aggiunsero dello zucchero caramellato caldo. Quando il vescovo lo mangiò, urlò crema (brucia in spagnolo).

Ricetta crema catalana con il bimby

La crema catalana fatta col bimby è verramente semplice da realizzare seguendo tutti gli step sotto indicati. Una volta raggiunta la giusta consistenza e fatta rassodare in frigorifero negli stampi da forno monoporzione, bisogna caramellarla. In questa fase bisogna usare di cannello. In alternativa è possibile utilizzare il grill del forno. In questo caso il risultato sarà buono ma non ottimo. Infatti la caratteristica che rende questa crema unica nel suo genere è il contrasto: morbida crema con superficie croccante; fresca crema con superficie calda!

 

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