Zuppa di Patate e Peperoni

1

Per prima cosa, occupatevi delle patateSciacquatele sotto l'acqua corrente

2

Sbucciatele con un pelapatate o un coltello abbastanza affilato e tagliate via le parti più malandate o qualche piccola radice

3

Tagliatele a cubetti e tenete da parte

4

Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi piccoli

5

Versate in una padella antiaderente e abbastanza ampia un giro d'olio e fate soffriggere le cipolle

6

Quando saranno appassite, unite le patate e mescolate

7

Fate cuocere per circa 2 minuti e poi copritele con l'acqua e aggiungete un pizzico di sale

8

Continuate la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto

9

Nel frattempo, occupatevi dei peperoniSciacquateli sotto l'acqua corrente, eliminate il picciolo verde e legnoso e tagliateli a metà in modo da estrarre i filamenti interni e i semini

10

Tagliate i peperoni a cubetti piccoli e tenete da parte

11

Quando le patate saranno ammorbidite, togliete dal fuoco e frullatele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea

12

In un'altra padella, versate un giro d'olio e i due spicchi d'aglio sbucciati, fateli rosolare e poi aggiungete i peperoni

13

Aggiustate di sale e mescolate

14

Fate cuocere per circa 8 minuti o fino a quando i peperoni saranno cotti

15

Togliete dal fuoco, unite metà dose di peperoni nella purea di patate e mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti

16

Versate la zuppa nei piatti e aggiungete qualche cucchiaio dei restanti peperoni prima di servire. Buon appetito