Vol au vent con Crema di Parmigiano e Uva

di Cucinare.it

Descrizione

I Vol Au Vent Con Crema Di Parmigiano E Uva costituiscono un delizioso antipasto da servire freddo. Mi piace decorarli sempre in modo diverso per stupire parenti e amici. Quando ho poco tempo a disposizione per farli preparo la farcia il giorno prima e li assemblo poco prima di presentarli in tavola per evitare che la pasta si inumidisca eccessivamente perdendo gran parte della sua fragranza. I vol au vent salati vi faranno fare sempre un figurone con i vostri ospiti, tanto belli quanto buoni, un finger food davvero particolare ma che si può quasi considerare un must della cucina nostrana. Per velocizzare la preparazione, potete acquistare anche i vol au vent già pronti, vi basterà solo preparare la crema e farcirli.

COME FARE Vol au vent con Crema di Parmigiano e Uva

Ingredienti & Procedimento

10 vol au vent di pasta sfoglia già pronti

150 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato

50 gr. di Panna fresca

2 Tuorli

16 gherigli di Noci

16 acini di Uva bianca

un mazzetto di Erbe aromatiche miste per decorare

1

Aprite la confezione di vol au vent di pasta sfoglia e sistemateli sopra una teglia distanziandoli bene tra loro
2

Accendete il forno impostandolo sui 180°C
3

Intanto versate la panna fresca in un contenitore stretto avente bordi alti e montatela a neve ben ferma con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico
4

Incorporate il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di sale con un movimento regolare dal basso verso l'alto per non far smontare la panna
5

Sbattete i tuorli (usate uova freschissime) energicamente in una terrina posta a bagnomaria
6

Quando saranno diventati spumosi e soffici aggiungete 8 gherigli di noce spezzettati grossolanamente e 8 acini d'uva tagliati a dadini
7

Infine unite questo composto a quello a base di panna e mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema corposa dall'aspetto omogeneo
8

Infornate i voulevante per non piu' di cinque minuti
9

Sfornate i vol au vent e trasferiteli in un piatto per fermare la cottura
10

Lasciateli intiepidire
11

Riempite i vol au vent con la farcia adoperando un sac a poche priva di bocchetta e poi decorate la superficie con i chicchi d'uva rimasti, i gherigli di noce e le erbe aromatiche
12

Servite i vostri vol au vent con crema di parmigiano e uva assieme a un vino bianco frizzante