Torta salata con cicoria e speck

La torta salata con cicoria e speck è una ricetta saporita e appetitosa, un piatto jolly facile da realizzare.
Infatti è ideale da servire tiepida come secondo piatto ma anche fredda come stuzzicante antipasto tagliata a fettine. Può anche essere una valida soluzione per la pausa pranzo in ufficio ma anche una proposta golosa per un finger food.
Questa torta rustica è uno scrigno di pasta sfoglia che racchiude un ripieno realizzato disponendo a strati gli ingredienti che lo compongono.
La cicoria lessata viene amalgamata a uovo e pecorino grattugiato e poi distribuita sia sul fondo della torta che quasi alla fine della composizione: con il suo sapore leggermente amarognolo renderà il rustico molto intrigante.
Anche il formaggio Leerdammer dal sapore pieno e dolce viene diviso in due strati: uno a metà e l'altro a ricoprire la torta. Dopo la cottura in forno diverrà filante nel centro mentre sopra alla torta formerà una gradevole e morbida superficie dorata, molto golosa.
Infine lo speck è il cuore della composizione: la sua consistenza, il profumo e il suo sapore speziato e affumicato sono la nota caratteristica di questa ricetta. Fate tagliare lo speck a fettine sottili e poi spezzettatele grossolanamente con le dita mentre le posizionate nella torta.
Ogni ingrediente ha quindi una sua sapidità precisa e unica: la cicoria è leggermente amara, il Leerdammer è dolce ed infine lo speck è speziato e piacevolmente affumicato.
Tutti gli ingredienti, dai sapori così diversi e unici che li caratterizzano, formano un connubio di gusto unico e particolare, gradevolissimo e che sarà molto apprezzato sia dai piccini che dai commensali più esigenti.
La pasta sfoglia può essere realizzata in casa seguendo la nostra ricetta qui, oppure acquistata già pronta nel banco frigo del supermercato.
Se servite la torta salata con cicoria e speck come secondo piatto, accompagnatela con fresche insalate miste, meglio se agrumate come ad esempio: insalatona di arance e barbabietole, insalata di arance e avocado oppure insalata di spinaci e arance.