Torta salata alle cipolle

Vi propongo oggi una ricetta che io amo moltissimo e che preparo molto spesso: la Torta salata alle Cipolle, Acciughe e Olive. È una torta salata molto economica e facile da realizzare, ma con una saporosità e una sapidità uniche. Le cipolle vengono fatte appassire in padella a fuoco lento insieme a olio extravergine di oliva. Si lasciano raffreddare e poi si uniscono acciughe e olive. Infine si racchiude la farcia nella pasta sfoglia e si fa cuocere nel forno. Il risultato è una torta rustica molto appetitosa e stuzzicante adatta ad essere servita, ancora tiepida,  come gustoso secondo piatto. Ma, lasciata raffreddare, può diventare anche un goloso antipasto oppure essere proposta come finger food durante una cena a buffet. Vi consiglio di avanzarne una fettina per il giorno seguente, sarà ancora più buona. Ho utilizzato olive piccanti per rendere questo piatto ancora più vivace, ma si possono utilizzare anche olive in salamoia nostrane del tipo che preferite. Potete sostituire, per rendere più fresca la preparazione, dei cipollotti bianchi al posto delle cipolle: sono più teneri e si cucinano più in fretta, oltre ad essere più dolci e saporiti. Non aggiungete sale in quanto sia le olive che le acciughe sono abbastanza salate e devono creare un piacevole contrasto di gusto con il dolce delle cipolle.