Taramosalata

di Cucinare.it

Descrizione

La Taramosalata è un piatto della tradizione gastronomica greca. È una crema a base di uova di muggine da servire come antipasto accompagnato con un bicchiere di fresco Retsina, vino bianco molto aromatico tipicamente greco. Guarnite sempre con olive greche e capperi sotto sale e servite con fettine di pane casereccio. Le uova di muggine che utilizzate devono essere freschissime. La taramosalata è ottima gustata fresca, se dovesse avanzarvi, potete conservarla in frigorifero coprendola con uno strato di pellicola per alimenti. Se vi appassionano o incuriosiscono altre ricette appartenenti alla cucina straniera, potete consultare la nostra apposita sezione Cucina Estera.

COME FARE Taramosalata

Ingredienti & Procedimento

300 gr. di Uova di Muggine

4 Patate di media grandezza

1 Cipolla

il succo di 2 Limoni

3 cucchiai di Aceto di Vino bianco

3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale q.b.

1

Fate lessare le patate pelate e tagliate a quarti in acqua bollente salata
2

Quando sono cotte, scolatele e schiacciatele con una forchetta riducendole a purea
3

Mettete la purea in una terrina e unite le uova di muggine facendole amalgamare in modo da ottenere un composto omogeneo
4

Pelate la cipolla, grattugiatela e aggiungetela al composto
5

Infine versate l'olio extravergine di oliva, il succo dei limoni e l'aceto di vino bianco facendo incorporare al composto: se dovesse risultare troppo sodo e compatto, aggiungete un poco di acqua fredda. Disponete la Taramosalata in ciotole e servitela in tavola guarnendo con fettine di limone e foglioline di prezzemolo