Risotto al Barbera, Crescenza e Timo

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto Al Barbera, Crescenza E Timo è un primo piatto dal gusto delicato e raffinato, ottimo da preparare in occasione di eventi particolari o festivi. Di sicuro questo risotto non passerà inosservato e darà un tocco di eleganza e colore alle vostre tavole. Per questa ricetta ho utilizzato un vino rosso di buona qualità come il Barbera, ma se preferite, potete sostituirlo con un buon Barolo. La crescenza invece, è un particolare tipo di stracchino a pasta molle e di breve stagionatura, prodotto con latte di vaccino, ha un sapore delicato e dolciastro che si sposa perfettamente con il gusto deciso del risotto al vino, il tutto profumato con qualche foglia di timo. Buona lettura.

COME FARE Risotto al Barbera, Crescenza e Timo

Ingredienti & Procedimento

250 gr di Riso

1 lt di Brodo di Carne

½ Cipolla

125 gr di Crescenza

1 bicchiere di Vino Rosso

1 Rametto di Timo

30 gr di Burro

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, sbucciate e tritate la cipolla finemente
2

Fate fondere in una padella antiaderente 20 grammi di burro e quando sarà completamente fuso, fate soffriggere la cipolla per qualche minuto
3

Unite anche il riso e fatelo tostare mescolando con continuità aiutandovi con un cucchiaio di legno in modo da non far bruciare i chicchi
4

Sfumate il riso con ½ bicchiere di vino rosso, mescolate e fate evaporare l'alcool
5

A questo punto, coprite il riso con il brodo di carne caldo, un pizzico di sale e fate cuocere per circa 15 minuti
6

Trascorso il tempo necessario, aggiungete anche l'altro mezzo bicchiere di vino rosso e mescolate
7

Unite anche la crescenza a tocchetti e amalgamatela al risotto in modo da farla sciogliere
8

Quando il risotto sarà cotto, spegnete la fiamma e fate mantecare con il restante burro e il timo
9

Amalgamate gli ingredienti e aggiungete una spolverata di pepe se preferite
10

Potete servire il vostro risotto direttamente nei piatti o ricreare una forma come in foto sistemando al centro del piatto un coppa-pasta, mettete il riso nel coppa-pasta e tenete in posa per qualche minuto, togliete il coppa-pasta ed ecco il vostro piatto, bello e buono. Servite e buon appetito