Polpettone di agnello con uova

Polpettone di agnello con uova

Descrizione

Il Polpettone di Agnello con Uova è una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria della Sardegna. Si prepara principalmente in occasione delle festività pasquali ed ha un gusto davvero eccezionale… Non si tratta del classico polpettone. Quando lo aprirete resterete di stucco. Vi basterà tagliare una fetta per scoprire che la carne avvolge delle uova intere.

Polpettone di agnello con uova: la storia

Ma sapete perché in Sardegna è nata la ricetta del polpettone di agnello con uova? La risposta è molto semplice ed è da ricercare nell'abbondanza di ovini presenti sull'isola in passato. Per evitare di gettare via la carne degli animali più in là con gli anni, la popolazione era solita macinarla in modo da renderla mangiabile. La carne delle pecore non più giovani, infatti, era troppo dura da mangiare in maniera tradizionale ed ecco che veniva tritata. Un problema che non si pone più oggi visto che tutte le carni commercializzate sono quasi sempre tenere. Il sapore di una volta però, quello si è quasi del tutto perso. Proviamo a farlo tornare con questo piatto della tradizione sarda.

Polpettone di agnello con uova, piatto per Pasqua e… Pasquetta!

Se vi cimentate con un polpettone di agnello con uova, il risultato finale sarà un piatto tanto bello quanto buono. E’ molto semplice da realizzare e magari se vi avanza dopo il pranzo di Pasqua, potete portare una fetta con voi da gustare durante il picnic di Pasquetta. E se ne avete voglia, ogni occasione è buona per prepararlo. Tra preparazione e cottura serviranno circa novanta minuti ma una volta cotto vi accorgerete che non sarà stato tempo perso… che bontà! Vi ho convinti? Allora ecco a voi la ricetta per questo polpettone di agnello con uova. Buona lettura. Se volete scoprire altre ricette a tema delle festività pasquali, potete consultare la nostra apposita sezione Ricette di Pasqua.


COME FARE Polpettone di agnello con uova

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per prima cosa, mettete 2 uova in un pentolino con l'acqua e fatele rassodare a fuoco medio per circa 7 – 8 minuti, quando saranno cotte, scolatele e lasciate intiepidire. Nel frattempo, tagliate la mollica di pane a pezzi anche grossolanamente e sistematela in ammollo in una ciotola con un po' di latte

    Polpettone di agnello con uova preparazione 0
  • 2

    Tritate i gherigli di noci aiutandovi con un coltello e tenete da parte

    Polpettone di agnello con uova preparazione 1
  • 3

    Tagliate a rondelle sottili le olive verdi oppure se preferite sminuzzatele finemente

    Polpettone di agnello con uova preparazione 2
  • 4

    Tagliate a dadini piccoli anche il prosciutto crudo

    Polpettone di agnello con uova preparazione 3
  • 5

    Unite in una ciotola il macinato di agnello, il prosciutto, le olive, le noci tritate e il pecorino

    Polpettone di agnello con uova preparazione 4
  • 6

    Amalgamate gli ingredienti, strizzate la mollica dal latte di ammollo e unitelo al mix di carne, infine aggiungete anche l'uovo il rosmarino e il rimo tritato

  • 7

    Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo, insaporite con un pizzico di sale e un pizzico di pepe e lavorate l'impasto per circa 10 minuti

  • 8

    A questo punto, foderate una teglia con carta da forno e stendeteci l'impasto al centro in modo da formare una base omogenea

  • 9

    Sgusciate le uova soda e sistematele intere al centro dell'impasto

    Polpettone di agnello con uova preparazione 8
  • 10

    Aiutandovi con la carta da forno, chiudete il vostro polpettone come a formare una caramella, quindi arrotolate i lati verso il centro

  • 11

    Stringete per bene la carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 60 minuti

  • 12

    Trascorso il tempo di cottura, sfornatelo e lasciatelo riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente prima di estrarlo dalla carta da forno. Servitelo e buon appetito

    Polpettone di agnello con uova preparazione 11

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:20
Tempo di cottura
01:00
Porzioni
3 persone
Pubblicata il
22/03/2016

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