Pasta Lardiata

di Cucinare.it

Descrizione

La Pasta Lardiata è un primo piatto tipico della tradizione napoletana. E' davvero gustoso, a casa mia si prepara in qualche occasione: di tanto in tanto ce la concediamo. Il lardo è un ingrediente che dona un sapore unico e rustico al piatto, se non avete mai provato questa ricetta, dovete preparala assolutamente. Inoltre la dolcezza dei pomodorini e il sapore deciso del pecorino sono il tocco finale che rende tutto ancora più gustoso... Ecco la ricetta. Buona lettura. Gustate questo piatto caldo, se non avete a disposizione dei pomodorini freschi potete sostituirli con dei pomodori a pezzettoni già pronti.

COME FARE Pasta Lardiata

Ingredienti & Procedimento

320 gr di Pasta

100 gr di Lardo

500 gr di Pomodorini

2 Spicchi d'Aglio

1 Cipolla

100 gr di Pecorino grattugiato

Basilico q.b

Olio extravergine d'Oliva

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, tagliate il lardo a pezzi molto piccoli e tenete da parte
2

Sbucciate l'aglio e la cipolla e tagliate quest'ultima a pezzi piccoli
3

Versate in una padella antiaderente un giro d'olio e fate rosolare gli spicchi d' aglio e la cipolla per qualche minuto
4

Unite il lardo, mescolate e continuate la cottura a fuoco lento per circa 8 minuti
5

Nel frattempo, sciacquate i pomodorini, eliminate il piccolo verde superiore e tagliateli a metà o in 4 parti
6

Aggiungeteli al lardo e fate cuocere per circa 10 minuti
7

Aggiungete il sale
8

Nel frattempo, fate cuocere la pasta in una pentola con acqua salata, io ho scelto i rigatoni, e quando saranno al dente scolateli
9

A fine cottura del sugo, aggiungete qualche foglia di basilico fresco in padella e unite anche la pasta
10

Fate saltare per circa 1 minuto
11

Aggiungete un abbondante spolverata di pecorino e servite. Buon appetito