Pappardelle alle Uova di Salmone

di Cucinare.it

Descrizione

Le Pappardelle alle Uova di Salmone sono un primo piatto raffinato a base di pesce da servire in occasione di feste importanti come, ad esempio, il cenone di San Silvestro. Gli ingredienti creano un mix di sapori molto equilibrato e sfizioso. La crema di mascarpone aromatizzata con le erbe avvolge in maniera vellutata sia la pasta che il pesce rendendo deliziosa e morbida questa ricetta. Il salmone affumicato e le uova arricchiscono il piatto con il loro sapore intenso e caldo. Il tocco dello chef è dato dal formaggio grana dal sapore dolce e tagliato a julienne che crea un piacevole e originale contrasto con la fragranza del resto degli ingredienti.

COME FARE Pappardelle alle Uova di Salmone

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Tagliatelle fresche all'Uovo

100 gr. di Uova di Salmone

100 gr. di Salmone affumicato

250 gr. di Mascarpone

30 gr. di Burro

2 rametti di Aneto

2 rametti di Basilico

8 fili di Erba Cipollina

40 gr. di Grana tagliato a julienne

Sale q.b.

1

Passate le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, poi tritatele finemente
2

Tagliate a pezzettini il salmone affumicato
3

Mettete in una ciotola il mascarpone, le erbe aromatiche e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e fate amalgamare
4

Quindi mettete la ciotola a bagnomaria
5

Fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente
6

Mettete la pasta in una zuppiera
7

Rimescolate la salsa a base di mascarpone e versatecela sopra
8

Aggiungete le uova e il salmone affumicato e mescolate bene
9

Distribuite le pappardelle alle uova di salmone in piatti individuali tenuti al caldo. Guarnite con il formaggio grana a julienne e con foglie di basilico fresco.