Filetto di branzino in crosta di patate

Descrizione

Ecco la buonissima ricetta del Filetto di Branzino in crosta di Patate. Io e la mia famiglia adoriamo andare a mangiare al ristorante, di tanto in tanto, per poter assaggiare piatti nuovi. A me poi piace anche replicarli (o almeno ci provo!) Devo dire, però, che mio marito e i miei figli sono sempre soddisfatti dei miei esperimenti culinari. In particolare, loro vanno matti per il filetto di branzino in crosta di patate. E come dar loro torto? Lo adoro anche io, perché è buonissimo, ma allo stesso tempo leggero. Ottimo da servire come gustoso secondo piatto! Buona lettura a tutti. Per rendere questa pietanza più sfiziosa, potete aggiungere un voulevant, ripieno di maionese con in cima un piccolo gamberetto, una foglia di prezzemolo e qualche grano di pepe rosa, per guarnirlo

COME FARE Filetto di branzino in crosta di patate

Ingredienti & Procedimento

1 Branzino fresco intero oppure 2 filetti

1 o 2 Patate di medie dimensioni

2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

2 Gamberetti piccoli sgusciati

2 Voulevant vuoti

Maionese q.b.

mazzetti di Erbe Aromatiche q.b. (Rosmarino, Dragoncello e Prezzemolo)

Sale q.b.

Pepe Nero q.b.

Pepe Rosa in grani q.b.

1

Prendete il branzino, lavatelo, eliminate le lische e le interiora
2

A questo punto, sfilettatelo, in modo da ottenere due porzioni ed eliminate sia la lisca centrale che la testa del pesce
3

Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele con una mandolina, in modo da ottenere delle sottili rondelle
4

In una padella antiaderente, fate riscaldare un po' di olio extravergine di oliva e unite le patate, facendole friggere lievemente
5

Togliete le patate dal fuoco, poiché la loro cottura deve terminare nel forno
6

Prendete una pirofila e stendeteci la carta da forno
7

Cospargete con un po' di olio e adagiate a ventaglio le fettine di patate, per creare la base
8

Disponete il branzino sopra le patate e create un altro strato a ventaglio con le rimanenti patate
9

Aggiungete sale e pepe nero a vostro piacimento ed unite anche qualche foglia di dragoncello, rosmarino e prezzemolo, per insaporire il branzino
10

Riponete nel forno già caldo a 200°C per circa venticinque minuti (di meno se i filetti non sono molto spessi)
11

Potete servire il branzino in crosta di patate quando è ancora ben caldo. Decorate il piatto con qualche rametto di dragoncello o rosmarino