Cupcake menta e cioccolato

di Cucinare.it

Descrizione

I cupcake sono dolcetti molto gustosi la cui ricetta può essere adattata a ingredienti diversi, ottenendo ogni volta un risultato sempre gradevolissimo, oggi vi postiamo una versione golosa e semplice da realizzare : i Cupcake Menta e Cioccolato. Sono buonissimi a colazione o a merenda con una tazza di tè o di caffelatte; durante la preparazione potete coinvolgere anche i bambini, magari facendovi aiutare con le decorazioni! Potete preparare diverse glasse colorate e guarnirli con mirtilli, fragole e lamponi. I cupcake vanno conservati in frigorifero in modo che la crema si mantenga densa. Decorate con scaglie di cioccolato o foglie di menta.

COME FARE Cupcake menta e cioccolato

Ingredienti & Procedimento

Per l'impasto

200 gr. Birra

115 gr. Burro morbido

50 gr. Cacao in polvere

115 gr. Farina tipo 00

8 gr. Lievito in polvere

2 Uova

175 gr. Zucchero di canna

Per la crema al burro

50 ml Acqua

175 gr. Burro morbido

150 gr. Zucchero semolato

6 tuorli d'Uovo

1 mazzetto Menta fresca

50 gr. Sciroppo alla menta

Colorante alimentare verde q.b.

Per decorare

Cioccolato fondente q.b.

Menta fresca q.b.

1

In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito
2

In un altro contenitore, montate burro e zucchero di canna aiutandovi con una frusta elettrica e quando il composto sarà omogeneo, aggiungete le uova tolte precedentemente dal frigorifero
3

Aggiungete al composto il miscuglio di farina, cacao e lievito, poco alla volta per non creare grumi
4

Per ultima, mettete la birra e mescolate fino ad ottenere una miscela cremosa
5

Foderate lo stampo dei muffin con i pirottini e versate la miscela fino ad arrivare a circa 1 centimetro dal bordo
6

Cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti
7

Per preparare la crema, mettete in una piccola pentola acqua, zucchero e menta e fate sciogliere a fuoco basso
8

Quando lo sciroppo avrò raggiunto i 121°C, filtrate con un colino per eliminare la menta
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Montate i tuorli a neve e aggiungete la miscela filtrata
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Aggiungete anche il burro morbido un po' per volta, montando con lo sbattitore elettrico
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Aggiungete lo sciroppo alla menta e inserite lentamente il colorante alimentare, fino all'ottenimento del colore che volete
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Amalgamate con attenzione, coprite la terrina con la pellicola e mettete in frigorifero
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Lasciate raffreddare i cupcake e decorate con la crema formando dei ciuffi, aiutandovi con una sac-à-poche
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Decorate con il cioccolato a scaglie e con piccole foglie di menta