Coniglio marinato

di Cucinare.it

Descrizione

Se volete preparare il coniglio in maniera deliziosa e golosa, questa è la ricetta che cercavate: il Coniglio marinato. I tempi di preparazione sono un poco lunghi in quanto il coniglio va lasciato marinare per un paio di ore nel vino bianco arricchito con spezie e aromi. Lo stesso liquido di marinatura verrà poi utilizzato durante la cottura. Servite il coniglio con una gustosa e fumante polenta. La carne di coniglio è molto delicata, con la marinatura la carne assorbe tutto il sapore degli aromi e del vino bianco, otterrete un secondo piatto buonissimo. Gustate questo piatto caldo sorseggiando un buon bicchiere di vino. Buona lettura.

COME FARE Coniglio marinato

Ingredienti & Procedimento

1 kg. di Coniglio

1 lt. di Vino bianco secco

1 Spicchio di Aglio

1 Foglia di Alloro

1 Rametto di Timo

Qualche foglia di Basilico

3 Chiodi di Garofano

1 cucchiaio di Farina

60 gr. di Burro

2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

Sale q.b.

1

Pulite bene il coniglio, quindi lavatelo e asciugatelo
2

Tagliatelo a pezzi piuttosto grossi e metteteli in una terrina
3

Ricopriteli con il vino, unite i chiodi di garofano, l’aglio sbucciato, il timo, il basilico e l’alloro lavati e lasciate marinare il tutto per almeno 2 ore, coperto
4

Successivamente sgocciolate i pezzi di coniglio, asciugateli con carta assorbente da cucina, infarinateli e fateli rosolare in una padella dove avrete fatto scaldare 2 cucchiai di olio Evo e 30 gr di burro
5

Quando saranno dorati, bagnateli con un bicchiere della marinata filtrata e fate evaporare a fuoco vivo
6

Continuate la cottura per circa un'ora e un quarto, unendo dell’altra marinata filtrata quando la precedente si sarà consumata
7

Togliete i pezzi di coniglio dalla casseruola e passate il fondo di cottura al setaccio; quindi unite il burro rimasto e fatelo sciogliere
8

Rimettete la carne nel sugo, cuocete per 5 minuti e servite ben caldo