Caserecce light con Broccolo e semi di Sesamo

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi presento un primo piatto leggero, vegetariano e molto saporito che io amo molto e cucino spesso: le Caserecce light con Broccolo e semi di Sesamo. Questa ricetta vegetariana ha un basso contenuto di grassi infatti risulta essere molto digeribile e ha un limitato apporto calorico: solo 390 calorie circa per porzione. Per abbassare ulteriormente le calorie potete sostituire un cucchiaio di olio extravergine di oliva con un paio di mestolini di acqua di cottura della verdura. Ho utilizzato il broccolo di Torbole per la realizzazione del piatto, ma si può usare anche un piccolo cavolfiore bianco dal sapore dolce: conservate anche le foglie più tenere e fatele lessare, poi tagliatele a pezzetti insieme al cavolo. Le caserecce sono la pasta ideale per questa ricetta in quanto con la loro forma raccolgono bene il condimento e ne assorbono la saporosità. I semi di sesamo arricchiscono il piatto di fragranza e croccantezza creando un piacevole contrasto con la morbidezza del resto degli ingredienti. Potete aromatizzare con pepe verde macinato al momento prima di servire in tavola.

COME FARE Caserecce light con Broccolo e semi di Sesamo

Ingredienti & Procedimento

1 Broccolo di Torbole del peso di circa 400 gr.

320 gr. di Caserecce

4 cucchiaini di Semi di Sesamo

2 Scalogni

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Fate lessare il broccolo intero e ben lavato in acqua bollente salata per 10 minuti
2

Scolatelo e tenetelo da parte rimettendo la sua acqua di cottura sul fuoco
3

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme agli scalogni pelati e tagliati a rondelle di medio spessore
4

Quando l'acqua bolle, tuffateci la pasta
5

Fate appassire leggermente gli scalogni a fiamma dolce e poi unite il broccolo tagliato a pezzetti
6

Mescolate e lasciate insaporire finchè la pasta non si sia cotta mescolando spesso e mantenendo la fiamma bassa
7

Scolate le caserecce al dente prelevandole con un mestolo forato e, senza sgocciolarle troppo, trasferitele nella padella con la verdura
8
9

Alzate la fiamma e mescolate bene facendo amalgamare la pasta al condimento
10

Trasferite la pasta nei piatti individuali, spolverizzate ogni piatto con 1 cucchiaino di semi di sesamo e servite in tavola ben calde le caserecce light con broccolo e semi di sesamo