Bombe Fritte

1

In una ciotola capiente sciogliete lo zucchero ed il lievito in metà dose di latte tiepido

2

Setacciate 100 gr di farina ed aggiungete il composto di latte, lievito e zucchero preparato precedentemente

3

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una pastella omogenea, copritela con uno strato di pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa un'ora finché non risulti raddoppiata

4

In un'altra ciotola, disponete il resto della farina setacciata, la buccia grattugiata di un limone e la vanillina

5

Sciogliete il sale nel resto del latte

6

Aggiungete alla farina il composto ormai lievitato ed anche il latte in cui avete sciolto il sale

7

Impastate tutti gli ingredienti su una spianatoia (o in una planetaria) ed, in ultimo, aggiungete il burro ammorbidito

8

Lavorate fino a quando l'impasto non si staccherà completamente dal piano di lavoro (dovrà essere soffice, omogeneo e liscio)

9

Avvolgete in pellicola trasparente e fate lievitare per circa due ore

10

Trascorso il tempo e raddoppiato di volume, utilizzate un mattarello e stendete la pasta dandole uno spessore di circa 2 cm

11

Create dei dischetti (utilizzando un tagliapasta o un bicchiere) del diametro di 8, 10 cm

12

Adagiateli su un canovaccio infarinato e fateli riposare per circa mezz'ora, coperti con un'altro canovaccio o pellicola trasparente

13

In una pentola, nel frattempo, fate scaldare abbondante olio. Un consiglio: l'olio deve essere caldo, non bollente

14

Immergete le bombe nell'olio e lasciatele cuocere fino a doratura

15

Adagiatele su della carta assorbente

16

Quando le bombe fritte sono calde, cospargetele nello zucchero semolato e farcitele, a vostro piacimento, utilizzando una siringa da pasticcere