Arepas

Le arepassono un piatto di origine venezuelana o più in generale dell’America latina. Si tratta di focaccine preparate con farina di mais che possono essere servite come antipasto o come spuntino pomeridiano, ma anche utilizzate come pane. Questa ricetta ha un’origine molto antica: le arepas erano, infatti, già preparate dalle popolazioni indigene precolombiane, precisamente nelle zone dove oggi ricadono Venezuela, Colombia e Panama. Proprio per questo nei tre Paesi questa preparazione è considerata un piatto nazionale. Così si può parlare di arepas venezuelane o arepas colombiane, intendendo allo stesso modo queste focaccine davvero deliziose che si differenziano nelle varie zone soprattutto per lo spessore. In antichità venivano macinati i chicchi di mais tra due pietre: si ricavava così la farina da impastare con l’acqua; si andavano allora a formare delle piccole palline che venivano poi cotte sugli aripo, cioè delle piastre realizzate in argilla.

Come preparare le arepas, piatto nazionale del Venezuela

Per rendere più semplice la preparazione, negli ultimi decenni si è andata a sostituire la farina originale con quella precotta, prodotta industrialmente: questo velocizza i tempi di preparazione. Tra i vantaggi di questi panelli c’è l’utilizzo appunto della farina di mais: senza glutine, è ideale anche per chi soffre di celiachia. Le arapas, ricetta molto semplice da preparare, prevede l’utilizzo di tre ingredienti di facile reperimento: acqua, farina di mais e sale. Anche l’impasto è molto facile ed è per questo che vi consiglio di provare a preparare queste focacce almeno una volta: non ve ne pentirete.
Di solito mi piace usarle per accompagnare il pico de gallo o la salsa ai carciofi, ma può essere gustata anche con altri tipi di farcitura. Ad esempio si può usarle con la carne o come un panino nostrano con prosciutto e formaggio: davvero deliziose, assolutamente da provare.