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Per prima cosa occupatevi del caramello. Se lo avete già pronto, vi basterà farlo scaldare per circa 5 minuti a bagnomaria in modo da ottenere una consistenza non troppo densa, se invece volete prepararlo di persona cliccate qui per la ricetta. Versate il caramello in una ciotola e unite le arachidi già sgusciate e tostate. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio e sistemate il composto ottenuto in una terrina preferibilmente di vetro.

Ricoprite con la pellicola trasparente e mettete in freezer a rassodare. Nel frattempo, unite in una ciotola il miele e lo zucchero a velo e mescolate. Montate a parte gli albumi e poi con attenzione uniteli al composto dolce di miele e zucchero.

Amalgamate gli ingredienti e sistemate tutto in una casseruola. Fate riscaldare a fuoco dolce per circa mezz'ora e continuate a mescolare aiutandovi con una frusta. Trascorso il tempo necessario, riprendete dal freezer il precedente composto di arachidi e caramello e versateci sopra in maniera omogenea la crema di uova, zucchero e miele.

Ricoprite con una pellicola trasparente e rimettete in freezer per circa 40 minuti. Tagliate 250 grammi di cioccolato a pezzi, anche grossolanamente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà completamente fuso togliete dal fuoco.

Versate il cioccolato in maniera omogenea sulla farcitura ormai rassodata e rimettete di nuovo tutto infreezer fino a quando la cioccolata si sarà solidificata. Trascorso il tempo di posa,con attenzione estraete il vostro composto dalla terrina e sistematelo su un vassoio con la parte ricoperta dal cioccolato sul fondo e le arachidi in cima. Tagliate il vostro blocco in tante barrette e sistematele su un pianto rivestito con carta da forno.

Fate sciogliere la restante cioccolata a bagnomaria e quando sarà fusa, rivestite le vostre barrette. Lasciatele rassodare a temperatura ambiente o in frigo e quando saranno ben compatte servitele. Buon appetito!.